Острый суп из баранины с нутом

Рецепт острого супа из баранины с нутом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Алжирская кухня
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Повод: Обед

• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 263 килокалорий

У этого блюда – магрибские корни, такие супы готовят в Тунисе, Алжире и Марокко. Если хотите быть аутентичными – варите нут сами

Ингредиенты на 6 порций

• 1 баранья шея на кости
• 2 банки (по 400 г) нута
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 крупная морковка
• 1 стебель лука - порея
• 2 крупные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 красных острых перца чили
• 1 ч. л. семян зиры
• 2 ст. л. сладкой молотой паприки
• оливковое масло
• рубленая петрушка для подачи

Рецепт пошагового приготовления

1. Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, полейте маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
2. Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея (проверьте, нет ли внутри песка). Залейте 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 1,5 ч.
3. Готовый бульон процедите, мясо снимите с костей и верните в бульон. Овощи не понадобятся.
4. Очистите лук и чеснок, тонко нарежьте. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Откиньте нут на дуршлаг.
5. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите чеснок, лук и чили, обжаривайте 5 мин., добавьте зиру, обжаривайте 2 мин. Всыпьте паприку, перемешайте.
6. Добавьте в кастрюлю нут и помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, влейте бульон. Снова доведите до кипения и варите 20 мин. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.