Рецепт торта «Три крема» (Tarte «Trois crèmes») с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка и десерты, ТортыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 616 килокалорийПростой пошаговый рецепт торта «Три крема» (Tarte «Trois crèmes») домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Блюдо содержит всего 616 килокалорий. Ингредиенты на 8 порцийБисквитная основа для торта шоколадная 3 штукиЭспрессо 100 млГорький шоколад 100 гСливки 35% - ные 370 млСыр маскарпоне 250 гЯичный желток 4 штукиСахар 120 гСахарная пудра 2 столовые ложкиКакао 3 столовые ложкиРецепт пошагового приготовленияСначала взобьем первый крем: желтки и сахар уверенно взбиваем до пышной массы и полного растворения сахара, затем добавляем маскарпоне и взбиваем еще 2–4 минуты. Первый, основной корж, аккуратно пропитываем эспрессо, но не перебарщиваем — нет никакой необходимости в размокании коржа. Затем на него выкладываем желтковый крем, посыпаем какао и накрываем вторым коржом.Вторым кремом будут просто взбитые сливки. 200 мл холодных сливок взбивать на льду (я это делаю на снегу) до легкого загустения, затем добавить сахарную пудру и взбивать уже до состояния плотного крема. Выкладываем крем на корж и разравниваем. Третий, последний корж сбрызгиваем эспрессо и завершаем пирамиду.Готовим ганаш: 170 мл сливок нагреваем на водяной бане, но не кипятим. Как только они будут близки к закипанию, добавляем в них поломанный на маленькие дольки шоколад, и, постоянно помешивая, ждем превращения в эмульсию, т. е. в совершенно гладкую и глянцевую субстанцию. Готовым ганашем обмазываем весь торт, и помещаем его в холодильник как минимум на час, максимум — на ночь.