Отбивные из фарша

Рецепт отбивных из фарша с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда, Отбивные
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 262 килокалорий

Почему я предлагаю вам рецепт приготовления отбивных из фарша? Потому что эти сочные отбивные с хрустящей корочкой могут стать поводом для законной гордости любой хозяйки! А вдруг это будете вы?
Для приготовления таких отбивных большое значение имеет исходный продукт: слишком сухой фарш будет норовить развалиться по сковороде, слишком жидкий (с куриным, например, такое бывает) будет по ней расползаться... Конечно, можно решить эту проблему, добавив в сухой фарш немного измельченного сала или нутряного жира, а жидкий загустив мукой, но это, согласитесь, лишние заморочки - куда проще сразу готовить из подходящих продуктов. Да и на вкус блюда любые подобные исправления влияют не всегда положительно. Итак, фарш должен быть достаточно жирный, не слишком сухой и не очень жидкий - в общем, нормальный (а в идеале - домашний!) свино-говяжий фарш. При таком раскладе все точно будет ок! А вот жарить или запекать отбивные - большой разницы, как по мне, нет. Вкусно получается в любом случае, просто жареные калорийнее, а запеченные - суше. Итак, рассказываю, как приготовить отбивные из фарша - пошаговые фото помогут вам легко справиться с этой задачей, какой способ приготовления вы бы не выбрали!
Количество порций: 5-6

Ингредиенты на 5 порций

• Фарш — 1 Килограмм
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Яйца — 3 Штуки
• Мука — 0,5 Стакана
• Панировочные сухари — 0,5-1 Стакана
• Масло растительное — По вкусу (количество зависит от способа приготовления)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков

Рецепт пошагового приготовления

1. В фарш ничего не кладем - ни лука, ни яиц, ни прочих «котлетных» ингредиентов. Посолим его, поперчим, при желании пропустим через пресс пару зубчиков чеснока и хорошенько вымешаем влажными руками, стараясь, чтобы фарш взял как можно больше воздуха, обогатился кислородом, стал более сочным и нежным.
2. Разделим фарш на 12 частей и сформируем из каждой лепешку толщиной примерно 1 сантиметр.
3. Обмакнуть каждую сначала в взбитое яйцо.
4. Затем в муку.
5. Снова в яйца.
6. И в панировочные сухари.
7. А теперь мы либо укладываем отбивные на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень и запекаем в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут. ..
8. Либо обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
9. Подаем отбивные горячими, а доедаем (если останутся, конечно) холодными - они хороши в любом виде.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!