Рулет из пузанины с курагой и черносливом

Рецепт рулета из пузанины с курагой и черносливом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, банкет, ужин, обед, перекус

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 55 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 182 килокалорий

Приготовим мы этот рулет из свиной пашины. Пашина это не дорогая часть мяса (свинины или говядины).
Пашина (пузанина, покромка) — это мякоть с грудинки. Пашина содержит много тканево-соединительных прослоек, что делает мякоть жёсткой. В Европе при разделке туши пашину отделяют от грудинки. Поскольку мясо пашины содержит довольно много жира и соединительной ткани её используют для приготовления первых блюд, фарша на пирожки, но предварительно плёнку с внутренней стороны удаляют. Из пашины хорошо готовить рулеты.
В кулинарии пашина высоко ценится. Из неё получаются превосходные бифштексы, мясные рулеты.
Во Франции и Германии при разделке свиных и бараньих туш пашину не отделяют от грудинки. Пашину хорошо замачивать в специальном маринаде для барбекю или в маринаде с мёдом для приготовления на гриле.
Пашина барашка пользуется небольшим спросом, так как это довольно жирный кусок. Зато пашину хорошо готовить в виде рулета, заполненного начинкой. Пашина барашка — очень недорогой кусок туши.
Я готовлю из свиной пашины и получается очень вкусно.

Ингредиенты на 6 порций

• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Кориандр молотый 1 г
• Курага 50 г
• Морковь 1 шт.
• Паприка сладкая молотая 4 г
• Перец красный молотый 1 г
• Перец чёрный молотый 1 г
• Свиная грудинка 1200 г
• Соль 1 г
• Чернослив вяленый 50 г
• Чеснок 3 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления блюда нам нужно: свиная грудинка без кости (пашина), морковь, курага, чернослив, красный и чёрный молотый перец, кориандр и паприка. Дополнительно горчица с зёрнами и чеснок.
2. Пашину вымыть. Максимально срезать жир. Кусок пашины должен остаться целым «полотном», чтобы начинка не вываливалась.
3. Морковь нарезать соломкой.
4. Со всех сторон мясо посолить, поперчить, обвалять в специях. Пропустить чеснок через пресс и смазать им всё мясо.
5. Курагу и чернослив залить кипятком на 5 минут. Ягоды порезать мелко. Выложить на «полотно» пашины. Так же уложите морковку.
6. Свернуть в рулет. Перевязать ниткой. Уложить на лист фольги сложенный втрое. Верх рулета смазать горчицей.
7. Завернуть мясо в фольгу так, чтобы горячий пар не выходил и мясной соус не вытекал. Разогрейте духовку до 200ºC. Запекайте мясо в духовке около 1 часа.
8. Вскрыть фольгу. Проверить мясо на готовность. Подать к столу.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала рулет из пузанины с курагой и черносливом!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

 

Готовила вчера рулета из пузанины с курагой и черносливом по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!