Рецепт кассуле по‑тулузски – утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Французская кухняСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 103 килокалорийВо Франции у каждой провинции свои кулинарные традиции и особенности. Например, Тулуза славится гусиной печенкой и кассуле, которое обычно готовится из курицы или утки. Ингредиенты на 1 порцияБелая фасоль 2 столовые ложкиЛук 1 головкаЧеснок 1 зубчикУтиные ножки 1 штукаПомидоры 1 штукаСливочное масло 2 чайные ложкиБекон 1 кусокХлебные крошки 1 столовая ложкаКуриный бульон 300 млМорская соль 1 столовая ложкаГусиный жир 500 гСосиски 1 штукаТоматная паста 1 чайная ложкаРецепт пошагового приготовленияУтиную ножку посыпать морской солью и мариновать 8–10 часов.Смыть соль, обсушить бумажным полотенцем, обжаривать 1,5 часа в гусином жире в маленькой кастрюле.Дать жиру стечь с ножки, положить ее в духовку и обжаривать 5 минут до хрустящей корочки при 250°С.Фасоль положить на 2 часа в холодную воду. Воду слить.Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле в кастрюле. Когда лук зарумянится, добавить замоченную фасоль, немного обжарить, добавить томатную пасту, чеснок, нарезанный помидор и куриный бульон. Варить 1,5 часа.К готовой фасоли добавить сосиски и бекон.Выложить в форму для запекания, присыпать хлебной крошкой и поставить в духовку на 5 минут.Вынуть из духовки, сверху положить утиную ножку.