Кулич шафранный от Вероники Сергеевой

Рецепт кулича шафранного от Вероники Сергеевой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: Встреча с друзьями, Пасха, Фуршет

• Время подготовки: 4 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 199 килокалорий

Моя бывшая свекровь, с которой у нас сразу сложились прекрасные отношения, как-то принесла и подарила мне старую, изрядно потрепанную, без обложки, кулинарную книгу своей матери. С каким удовольствием я стала читать этот диковинный язык,  которым она написана, со старыми мерами веса, объема. Что-то начала пробовать по ней готовить. Свекровь рассказывала, что ее мама часто пекла по этой книге вкусный кулич на Пасху и делала из нее царскую пасху. Свекровь пекла его в своей семье, а теперь и я пеку этот кулич уже для своего сына.

Ингредиенты на 8 порций

• 1360 г муки
• 365 г сливочного масла
• 475 г сахара
• 690 г молока
• 15 желтков
• 50 г свежих (прессованных) дрожжей
• 120 г изюма без косточек
• 50 г сухофруктов и изюма по желанию
• настойка шафрана (замочить в водке или коньяке щедрую щепотку шафрана)
• 14 г соли
• пряности по вкусу (по 1/1, чайной ложки молотых имбиря, корицы, мускатного ореха, кардамона, гвоздики)

Рецепт пошагового приготовления

1. Изюм и другие сухофрукты заранее замочите в коньяке или роме.
2. Замесите опару из 408 г муки и 340 г теплого молока с разведенными в нем дрожжами. Закройте и оставьте для брожения на 1.5-2 часа.
3. Растопите сливочное масло, остудите.
4. В выбродившую опару добавьте оставшуюся муку, растертые с сахаром желтки, оставшееся молоко, настойку шафрана, мелко размолотые пряности. Вымесите тесто не быстро и тщательно, постепенно добавляя растопленное масло. Перед самым концом замеса добавьте изюм с сухофруктами и орехами.
5. Оставьте тесто поднимается в теплом месте на 2.5-3 часа, за это время сделайте две обминки.
6. Разделите тесто на порции и заполните бумажные формы не более чем на ¾ объема. Прикройте пленкой и оставить расстаиваться на 1,5-2 часа.
7. Выпекайте куличи при 175-180 С до готовности, проверяя готовность зубочисткой.
8. Готовые куличи очень аккуратно выньте из духовки, положите на бок или подвесьте на шпажках до остывания.

 

ухтышка какой рецепт кулича шафранного от вероники сергеевой!!!!!!!
слюни текут рекой

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик кулича шафранного от вероники сергеевой в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик кулича шафранного от вероники сергеевой.
Hukoxezfe, спасибо!!!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

очень люблю кулич шафранный от вероники сергеевой,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась