Пирог «Яблоки под покрывалом»

Рецепт пирога «Яблоки под покрывалом» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: Выпечка
• Повод: Десерт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 84 килокалорий

Этот пирог в нашей семье один из самых любимых. Готовлю его уже несколько лет. В его основе мягкое песочное тесто, много-много яблочной начинки в суфле из белка и сверху нежная корочка из теста.
Для этого пирога особенно подойдут яблоки с кислинкой, которые отлично сочетаются со сладким тестом и чем больше будет яблок, тем вкуснее будет пирог. К чашке ароматного кофе или чая это то что нужно!

Ингредиенты на 8 порций

• Для основы пирога
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 400 г
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Сахар 1 ст.
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Для начинки пирога
• Сахар 100 г
• Сок лимонный 30 мл
• Яблоко 7 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления пирога нам понадобится мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин, сливочное масло комнатной температуры, яблоки и лимон.
2. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выдавить сок половины лимона, сбрызнуть яблоки чтобы не потемнели.
3. Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник, а желтки взбить с сахаром.
4. Затем добавить мягкое сливочное масло.
5. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, постепенно добавить к яично - масляной основе.
6. Замесить мягкое, податливое тесто.
7. От теста отщипнуть третью часть и убрать в морозилку на 30 минут, остальное тесто распределить по дну разъёмной формы сделав бортики. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.
8. Белки взбить с сахаром пока они приобретут густую белую массу, которая должна остаться льющейся.
9. Достать из холодильника форму с тестом, выложить яблоки и залить их белковой массой равномерно распределяя.
10. Из морозилки достать кусочек теста и натереть его на средней тёрке.
11. Посыпать сверху пирог и немного прижать тесто ладонью.
12. Пирог выпекать 50 минут при 180°C. Затем остудить в форме, снять кольцо. Приятного аппетита!

 

@Kfefoieei, Рецепт просто прелесть!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на пирог «яблоки под покрывалом» (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!