Рецепт пирога с рататуем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Французская кухняТехнология приготовления: Выпекание, Жарка, ТушениеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Рождество, УжинВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 ч 35 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 184 килокалорийTourte à la ratatouille происходит из Ниццы и по традиции почему-то всегда подается горячим. Рататуй и сам по себе прекрасная вещь, а внутри пирога – почти божественная. Ингредиенты на 6 порцийдля рататуя:2 небольших кабачка3 средних сладких красных перца2 больших баклажана6 средних очень спелых помидоров1 большая луковица2 зубчика чеснока1–2 веточки базилика100 г беконаоливковое масло «экстра вирджин»соль, свежемолотый черный перецдля теста:150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания2 яйца1 щепотка соли300 г мукиРецепт пошагового приготовленияОчистите кабачки и баклажаны от кожуры и нарежьте их кубиками со стороной 1,5 см. Удалите сердцевину из перцев и нарежьте мякоть крупной соломкой.В сковороде обжарьте кабачки в нескольких ложках оливкового масла до золотисто - коричневого цвета и переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.В сковороду долейте еще масла, обжарьте в нем баклажаны до золотисто - коричневого цвета и выложите на бумажные полотенца.Мелко нарежьте лук и бекон, потомите эту смесь в той же сковороде, пока кусочки бекона не поджарятся, примерно 10 мин. Базилик измельчите.Обдайте помидоры кипятком, а затем холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Раздавите чеснок.Добавьте чеснок и помидоры в сковороду с беконом и луком, посолите, поперчите, доведите до кипения и готовьте на сильном огне 10 мин. Смешайте все подготовленные ингредиенты, приправьте базиликом и попробуйте, достаточно ли соли и перца.Для теста размягчите масло, просейте муку. Смешайте в миске все ингредиенты, добавьте 100 мл ледяной воды, быстро замесите эластичное тесто и разделите его на 2 неравные части. Смажьте форму для пирога сливочным маслом.Раскатайте большую половину теста, выложите в форму, при необходимости отрежьте лишнее тесто, чтобы края были аккуратными. Выложите овощную начинку. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею овощи, тщательно защипните. Остатки теста можно превратить в украшения.Смажьте поверхность теста яичным желтком и поставьте пирог в разогретую до 190 °С духовку на 35 мин. Подавайте горячим.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Вы можете использовать готовые консервированные в собственном соку рубленые помидоры без кожицы – в любой сезон, кроме конца лета и начала осени, они будут гарантированно вкуснее свежих. А вкус помидоров играет здесь далеко не последнюю роль.