Рецепт мяса по-мароккански с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Арабская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 169 килокалорийМясо по-мароккански - это, по сути, говяжье рагу с ярко выраженными оттенками марокканской кухни. Приготовить мясо по-мароккански несложно, все ингредиенты легкодоступны - грех не попробовать! Я никогда не бывала в Марокко и потому, к сожалению, за достоверность названия рецепта ответить не могу. Не знаю, действительно ли марокканцы готовят мясо именно так, однако в той кулинарной книге, где я нашла этот рецепт, блюдо называлось именно так - мясо по-мароккански. За что купила, за то и продаю Так или иначе, вкусовая гамма блюда действительно полна марокканских оттенков - тут вам и сочетание мяса с медом, и сухофрукты, и корица, и имбирь. Рекомендую попробовать - блюдо имеет непривычный нам, но очень интересный вкус. Количество порций: 6 Ингредиенты на 6 порцийОливковое масло — 2 Ст. ложкиГовядина — 1,5 КилограммаЛук — 1 ШтукаИмбирь свежий — - По вкусуЧеснок — 1 ЗубчикДушистый перец — - По вкусуКорица — - По вкусуВино красное — 1 СтаканТоматная паста — 100 ГраммМед — 1 Ст. ложкаСоль, острый перец — - По вкусуВода — 3 ЧашкиКурага — 7 ШтукИзюм — 1/1, СтаканаРецепт пошагового приготовленияВ большой сковороде разогреваем оливковое масло. Когда сковорода нагреется, кладем в нее нарезанную средними кусочками говядину. Обжариваем на средне - сильном огне до образования коричневатой корочки мяса.В процессе жарки говядина обязательно будет давать сок - с ним ничего не нужно делать, пускай выпаривается.Когда сок из говядины полностью выпарится, можно переходить к следующему шагу.Пока говядина жарится, нужно очистить и крупно нарезать лук, а также натереть на терке немного свежего корня имбиря.Добавляем лук и имбирь, а также выдавленный чеснок к говядине. Перемешиваем и жарим на среднем огне еще 4-5 минут.Добавляем душистый перец и корицу.Добавляем вино, хорошенько перемешиваем. Вино должно деглазировать содержимое сковороды, то есть собрать все вкусности с дна и стенок сковороды и вернуть их в блюдо.Когда вино выпарится практически полностью, добавляем в сковороду томатную пасту, мед, соль, острый перец и приблизительно 3 стакана воды. Доводим смесь до кипения, затем накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и тушим 1 час.По истечению оговоренного времени открываем крышку, добавляем в блюдо изюм и крупно нарезанную курагу. Перемешиваем и увариваем блюдо до желаемой консистенции - одни любят более густой соус, другие более жидкий, так что - отталкивайтесь от собственных предпочтений.Подавать в горячем виде с отварным рисом. Приятного аппетита!