Рецепт салата "Цезарь" с перепелиными яйцами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Салаты, Салат ЦезарьСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На обедВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 178 килокалорийЕсли вы не уверены в абсолютной безопасности купленных яиц, вам будет довольно сложно приготовить каноничный Цезарь. Однако, выход есть - простой рецепт салата Цезарь с перепелиными яйцами! Бедняга Цезарь Кардини, автор рецепта любимого нами салата, чтобы обеззаразить яйца для заправки, воспользовался способом, который ему открыла его итальянская мама: для этого нужно всего лишь проколоть тупую часть куриного яйца и опустить его на минуту в кипящую, но не бурлящую воду. Вроде, ничего сложного, но на практике - яйца раскалываются, кипяток все равно бурлит, часть белка сворачивается и получается чёрт знает что, а не соус... Не проще ли взять вместо куриных перепелиные яйца, и, не опасаясь сальмонеллы, приготовить вкуснейшую заправку? Давайте так и поступим! Итак, простой рецепт салата Цезарь с перепелиными яйцами! Количество порций: 3 Ингредиенты на 3 порцииСалат листовой — 100 ГраммБатон — 0,5 ШтукиПармезан — 50 ГраммПерепелиные яйца — 6 ШтукМасло оливковое — 2/2, СтаканаЛимон — 0,5 ШтукиЧеснок — 1 ЗубчикГорчица сладкая — 1 Чайная ложкаВустерский соус — 1 Чайная ложкаСоль — По вкусуПерец черный молотый — По вкусуРецепт пошагового приготовленияБатон нарезать на кусочки со стороной примерно 1 сантиметр. Если корочка у него слишком грубая, срезать. Уложить на противень, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке до румяного цвета.Выдавить сок из половинки лимона.Разбить перепелиные яйца и убедиться, что они свежие.Чеснок очистить и растереть с щепоткой соли и перца. Добавить горчицу, яйца и лимонный сок, взбить. Постепенно, не прекращая взбивать соус, ввести масло.Салат хорошо вымыть и обсушить на полотенце. Порвать руками.Покрыть салатные листья соусом и осторожно перемешать.Выложить на салат крутоны, полить оставшимся соусом. Посыпать тертым пармезаном и немедленно подать на стол, пока сухарики еще хрустят!