Royal Icing (Королевская глазурь, белковая рисовальная масса)

  1. Eedaixgm

    Eedaixgm Антонина

    Регистрация:
    18 дек 2016
    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    37

    Рецепт royal Icing (Королевской глазури, белковой рисовальной массы) с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Десерты, Сахар
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 10 мин
    • Количество порций: 1 порция
    • Количество калории: 527 килокалорий

    Royal Icing (Королевская глазурь, белковая рисовальная масса)
    Айсинг (Royal Icing) - белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления украшений. Используется для рождественских, свадебных тортов, пряничных домиков и многих других изделий, либо в виде гладкого покрытия, либо объемных украшений. Изготавливают шаблоны, рисуют узоры, получаются кружева сладкие и съедобные, потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте. Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике. Так же не дружит со сметанным, сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем. Так же айсинг можно купить готовый

    Ингредиенты на 1 порция

    • Яичный белок 1 шт.
    • Сахарная пудра 130 г
    • Кислота лимонная ½ г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Просеянную через сито с очень мелкими ячейками сахарную пудру всыпать в чистую сухую миску и при помешивании добавить белок; затем взбить массу, пока она не станет пышной, на что потребуется около 10 мин. Для улучшения пластичности массы добавить немного кислоты (до слегка кисловатого привкуса), подкрасить массу в любой цвет или оставить белой. Посуда при изготовлении должна быть чистой, малейшее присутствие жира не позволит взбить массу. Для рисования нужно приготовить такой же корнетик, как и при работе с кремом. Массой заполняют корнетик, закрывают толстый конец его и срезают ножницами тонкий кончик. Характер рисунка зависит от формы среза.
    2. Для того, чтоб сделать объемные украшения, воспользуемся трафаретом. Рисуем или печатаем рисунок, который будем делать из айсинга. Подкладываем его под канцелярский файл и рисуем с помощью кондитерского мешка/ шприца на поверхности файла. Дожидаемся, когда рисунок засохнет и аккуратно снимаем его с файла. Опыт показал, что именно канцелярские файлы подходят для этих целей как нельзя лучше, потому что они плотнее обычного полиэтиленового пакета, держат форму, но легко сгибаются, когда нужно снимать рисунок. При использовании обычного пакета, пищевой пленки или ацетатной пленки это сделать сложнее.
    3. Белковая масса — нескоропортящийся полуфабрикат. Рисунок из нее долго сохраняется на изделиях. Если массу используют не сразу после приготовления, ее следует покрыть влажной салфеткой во избежание образования корочки на поверхности.
     

    oerhs, Маргарита_Ц, Ueyoowau и ещё 1-му нравится это.
  2. Vmomeeol

    Vmomeeol Светлана К

    Регистрация:
    13 янв 2017
    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    25
    @Eedaixgm, очень интересный вариант royal icing (королевской глазури, белковой рисовальной массы).:)
     
    ВитаР нравится это.
  3. К_Хоботова

    К_Хоботова Хоботова Катарина

    Регистрация:
    21 окт 2017
    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    17
    уверена маме понравится
    все любители royal icing (королевской глазури, белковой рисовальной массы) оценили!
     
    otchenko78 нравится это.
  4. asiyaz

    asiyaz Зенько

    Регистрация:
    23 янв 2017
    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    34
    Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
     
  5. АлисаБ

    АлисаБ Бушменкова

    Регистрация:
    16 ноя 2016
    Сообщения:
    48
    Симпатии:
    58
    Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.