Большая круглая сомса с мясом

Рецепт большой круглой сомсы с мясом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 18 порций
• Количество калории: 152 килокалорий

Перед тем как подать ляган с сомсой, поднесите в восточных расписных пиалах зеленый чай. Наливайте на треть пиалы и подавайте стоя. Терпеливо держите горячую пиалу в вытянутой правой руке, на сложенных изящным тюльпаном пальцах, левой рукой поддерживая локоток. Это у нас, на Востоке, значит «хурмат» – уважение. И говорит о том, что рука ваша не устанет наливать и подавать дорогому гостю чай. А когда гость примет пиалу, приложите руку, которую согревала пиала, к сердцу. Это значит, что гость за вашим дастарханом принес тепло вашей душе.

Ингредиенты на 18 порций

• 800-900 г теста, приготовленного на большом количестве бараньего жира
• 800 г мякоти баранины или говядины
• 200 г бараньего курдючного жира
• 7–8 средних луковиц
• 1–2 ст. ложки смеси свежемолотых кориандра и зиры
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. с горкой соли
• 1 яйцо
• жареный или сырой кунжут для посыпки

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо и жир нарежьте небольшими кубиками, лук – четвертинками колец или полукольцами, на ваш выбор.
2. Смешайте жир, мясо и лук в миске, добавьте соль, перец и смесь специй. Вновь перемешайте.
3. Шар теста разомните и сформируйте из него цилиндр. Разрежьте цилиндр на 18 равных частей. Раскатывайте каждый кусок в круглый пласт диаметром 18–20 см. Особенно тщательно проходитесь скалкой по краям.
4. В центр каждого круга выложите 2 ст. л. с горкой начинки. Поднимите края и, присборив, залепите мешочком. Прижмите выступающую часть. Переверните сомсу и уложите на противень швом вниз.
5. Когда противень заполнится, размешайте до однородного состояния яйцо. Кисточкой смажьте поверхность каждой сомсы. Присыпьте смазанное место кунжутом.
6. Поставьте противень в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте сомсу 40 мин. Готовую сомсу перекладывайте в глубокую миску, закрывайте крышкой и укутывайте пушистым полотенцем. Так она останется горячей до момента подачи.

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Отличный вариант приготовления большой круглой сомсы с мясом.
Обязательно воспользуешься рецептом!