Рецепт антрекота в карамельно-шафрановом соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Швейцарская кухняПовод: Банкет, ужин, обедВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 37 килокалорийДавайте погурманим! Предлагаю приготовить антрекот в карамельном соусе. Мясо говорит уже само о себе... а вот соус — это нечто. С первого раза, как я приготовила, вся моя семья влюбилась в этот соус и теперь он относится к моим фирменным блюдам. Карамелизирую я его со сливками любой жирности. Ну так теперь приступим! Ингредиенты на 4 порцииБульон овощной концентрированный 150 гГовядина антрекот 800 гЛимон 1 шт.Масло сливочное 1 ст. л.Перец лимонный 8 щепоткаСахар 70 гСливки 150 млСоль 0.25 ч. л.Шафран молотый 125 мгРецепт пошагового приготовленияПодготовим ингредиенты: антрекот, масло сливочное, сливки жирностью не менее 15%, сахар, лимон, концентрированный овощной бульон, пакетик шафрана 125 мг.Из лимона выжмем сок и зальём каждый кусок мяса. Сока понадобится около 3 ст. л. Отставим в сторону.Подогреем сахар в сковороде с оставшимся лимонным соком.Сахар закипит и начнёт постепенно растворяться и карамелизироваться.Сразу добавим сливки и размешаем. Сливки начнут так же карамелизироваться и увариваться.Разведём концентрированный бульон кипятком и выливаем его в сливки.Проварим соус около 5 или 10 минут, в зависимости от желаемой густоты. Выключаем огонь и добавим целый пакетик шафрана. Если вы хотите понасыщенней, тогда можете добавить ещё и второй пакетик шафрана. Хорошо перемешаем.Теперь в разогретом масле на большом огне обжарим антрекот по 1 минуте с каждой стороны. Затем приправим солью и перцем по вкусу.Сразу сервируем горячий антрекот с карамельно - шафрановым соусом и подаём. Приятного аппетита!