Венский штрудель в лаваше

Рецепт венского штруделя в лаваше с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 130 килокалорий

Сегодня приготовим штрудель в лаваше. Насколько тесто лаваша универсально, мы с вами уже знаем. Знаменитый венский яблочный штрудель никого не оставил равнодушным, если вам пришлось отведать его в самой Вене в королевском кафе. Говорят, что рецепт приготовления штруделя хранят за десятью печатями. И, тем не менее, множество рецептов вкусного штруделя с различными начинками гуляет на просторах интернета.
Мне захотелось попробовать приготовить штрудель в лаваше — по-простому, но соблюдая основные правила приготовления. И ещё позволила себе добавить немного маковой начинки к яблокам. Когда я дегустировала готовый штрудель, я поняла, что мой шедевр очень близок по вкусу к королевскому (пусть и не скромно это звучит). Если вам понравится рецепт такого штруделя, желаю приятного аппетита!

Ингредиенты на 40 порций

• Для основного блюда
• Лаваш тонкий 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Масло топлёное 30 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Начинка для рулета
• Корица молотая 10 г
• Маковая начинка 50 г
• Масло сливочное 100 г
• Ром светлый 30 мл
• Сахар 100 г
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Сухарики белые 50 г
• Яблоко 4 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Чтобы приготовить штрудель, нужно взять армянский лаваш, масло сливочное и топлёное, сахарную пудру; для начинки берём яблоки (плотные кисловатые), сок лимона, ром, сахар, корицу, крошку белого сушёного хлеба, масло сливочное, маковую начинку.
2. Начать предлагаю с начинки. 1 яблоко испечь или приготовить на пару. Пюрировать. Остальные яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, разрезать пополам, нарезать очень тонкими дольками. Сразу же взбрызнуть их соком лимона.
3. Залить дольки яблок ромом.
4. Добавить к яблокам пюре. Перемешать. Отставить в сторону.
5. Растопить 100 г масла сливочного на сковороде, всыпать крошку сухого белого хлеба. Перемешивая, жарить до румяности. Получится похожая крошка на штрейзель.
6. Мелкий сахар смешать с корицей.
7. Разложить лаваш на пергаменте. Смазать его тонким слоем мягкого сливочного масла. Перевернуть маслом вниз.
8. Нанести на поверхность лаваша слой масляной крошки, оставляя края лаваша свободными на 2 см.
9. Сверху посыпать коричным сахаром.
10. На край, с левой стороны, разложить 1/1, подготовленных яблок горкой.
11. Очень удобно пользоваться готовой маковой начинкой. Она заполнена в пластик в виде «колбаски». Делаешь небольшой надрез и выдавливаешь нужное количество начинки.
12. Сверху снова разместить слой оставшихся яблок. Остатками рома смочить края лаваша.
13. С помощью листа пергамента закрутить лаваш с начинкой в рулет (похоже на скручивание роллов).
14. У меня лаваш немного узкий, поэтому остатками (2 маленьких кусочка), смоченного водой лаваша, я закрыла края рулета.
15. Смазать верхушку штруделя топлёным маслом. Выложить его швом вниз на противень, перетянув с пергаментом. Запекать в горячей духовке при температуре 190°C в течение 40 минут.
16. Готовый рулет штрудель из духовки.
17. Остудить на решётке.
18. Посыпать штрудель сахарной пудрой. Нарезать холодным с помощью ножа - пилки, потому что верхушка очень хрупкая. Подавать с чашечкой кофе.

 

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

 

Вкуснятина, обожаю венского штруделя в лаваше
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, galyapa79

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!