Рецепт крем-брюле с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 386 килокалорийПростой пошаговый рецепт крем-брюле домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Блюдо содержит всего 386 килокалорий. Ингредиенты на 10 порцийЯичный желток 6 штукСахар 80 гСливки 33% - ные 1 лВанильный стручок 1 штукаРецепт пошагового приготовленияРазогрейте духовку до 150 градусов.Отделите желтки, белки вам не понадобятся.Сбейте в большой миске желтки с сахаром, пока сахар не растворится. Старайтесь сбивать так, чтобы не появлялись пузырьки. Если есть миксер с низкими оборотами, то он вам в помощь.Острым ножом разрежьте ваниль вдоль. Если получится надрезать только половину — хорошо. Кухонным ножом выскоблите из ванили зернышки.Налейте сливки в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Бросьте туда зернышки ванили и сами стручки. Нагревайте минут 10, но не доводите до кипения. Теперь стручки можно выкинуть.В большую миску с сахаром и желтками, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сливки. Сливки горячие, желток может свариться, но если струйка будет тонкой, а вы будете помешивать интенсивно — не успеет.Подготовьте жаростойкие формочки, емкостью в 100–150 мл. Кокотницы подойдут вполне, хотя не так аутентично. Разлейте сливочно - яичную смесь по емкостям, поставьте их на глубокий противень и разместите в духовке на средней зоне.Налейте в противень горячей воды, кокотницы должны оказаться на палец - полтора в водяной бане.Готовьте 50 минут–час. Крем должен покрыться темнеющей желтой пленочкой.Достаньте крем из духовки и остудите при комнатной температуре. Потом отправьте крем в холодильник — перед подачей крем должен быть прохладным.Карамелизация. Используйте газовую горелку, которую можно купить на любом строительном рынке. На охлажденный крем равномерно насыпьте чайную ложку сахара. Должен получиться ровный слой в два–три кристаллика. Кончиком пламени пройдитесь по сахару до образования коричневой карамели. Но не передерживайте, а то разрушится гладкая текстура крема.Хозяйке на заметкуВаниль можно заменить на ванильный экстракт — чайная ложка, но не заменяйте ванилином! Хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, неделю. Подавать надо так, чтобы сам крем был холодным, а карамель еще теплой.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже крем-брюле получается здорово!