Закуска из баклажанов с айоли и оливковым кремом

Рецепт закуски из баклажанов с айоли и оливковым кремом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф
• Повод: Ужин

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 240 килокалорий

Простой пошаговый рецепт закуски из баклажанов с айоли и оливковым кремом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 40 мин. Блюдо содержит всего 240 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• 6 крупных баклажанов
• 2 банки (по 400 г) оливок
• 5–7 веточек петрушки
• растительное масло
• соль, черный перец
• Для айоли:
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо + 1 желток
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• по 1 ч. л. сахара и соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 250 мл растительного масла

Рецепт пошагового приготовления

1. Для айоли измельчите чеснок, сложите в стакан блендера вместе с яйцом, желтком, горчицей, солью, сахаром и уксусом. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в густую эмульсию.
2. Оливки обсушите, 2–3 оставьте для украшения, остальные измельчите блендером в пасту. Откиньте на сито, дайте стечь лишней жидкости. Листья петрушки измельчите в пасту блендером (стебли сохраните для подачи). Смешайте оливковую пасту и пасту из петрушки с 2 ст. л. айоли.
3. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Баклажаны разрежьте вдоль, надсеките крест - накрест, посолите и поперчите, уложите на противень срезом вверх, сбрызните маслом. Запекайте 30 мин.
4. Мякоть баклажанов выньте из кожуры, положите в сито, остудите, взбейте блендером, добавив соли, перца и айоли по вкусу.
5. Выложите баклажановый мусс в бокалы, на него – оливковый крем, украсьте оливками и тончайше нарезанными стеблями петрушки.

Хозяйке на заметку

Наталья Чернышева, издатель журнала «Гастрономъ»Я очень, очень люблю баклажаны. Но готовлю их тольков сезон. Те, что продают круглый год, упакованными в целлофан, – не моя история. С настоящими «синенькими» я делаю пасту, запекаю их с овощами, с грибами и сыром. Иногда просто обжариваю ломтики, пересыпая чесноком и зеленью. На «ура» у моей семьи и наших гостей идут сэндвичи с хлебом собственной выпечки, пастой из запеченных баклажанов с дымком, сладким луком и помидорами.

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

Здравствуйте Mjowrkc!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!