Гороховые биточки

Рецепт гороховых биточков с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 130 килокалорий

Это блюдо для любителей гороха. Сразу скажу, оно для энтузиастов от кулинарии. Но поскольку на сайте собрались именно такие люди, тот, кому понравится может воспроизвести его. Блюдо недорогое и в принципе совсем простое, но требует времени.
Биточки из гороха очень симпатично смотрятся на столе. Блюдо состоит из 2 частей: внизу пюре из зелёного горошка с картофельным пюре, а сверху шарик из горохового пюре, приготовленного из сухого лущеного гороха. Есть эту закуску нужно в тёплом виде. Времени на приготовление потратила много, но было интересно.

Ингредиенты на 6 порций

• Горох сухой дроблёный 1 ст.
• Горошек зелёный замороженный 150 г
• Картофель 1 шт.
• Крупа манная 70 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Масло сливочное 20 г
• Молоко 1 ст.
• Панировочные сухари 70 г
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Соль 1 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления биточков из гороха потребуются следующие продукты: горошек зелёный замороженный, горох сухой лущеный, картофель, масло сливочное и подсолнечное, сухари панировочные, молоко, манная крупа, соль и перец чёрный молотый.
2. Мороженный зелёный горошек моем и варим до мягкости минут 7-10. Можно взять консервированный, но он не даст такого изумрудного цвета.
3. 1 стакан сухого гороха моем и заливаем холодной водой, даём набухнуть. Затем варим гороховую кашу, солим. Охлаждаем её.
4. Из вареного зелёного горошка делаем пюре с помощью блендера.
5. Картофель отвариваем и делаем пюре.
6. В миске соединяем картофельное пюре и пюре из зелёного горошка. Солим и перчим по вкусу.
7. Взбиваем блендером.
8. Репчатый лук мелко нарезаем и жарим на сливочном масле до золотистого цвета.
9. Молоко доводим до кипения, тонкой струйкой высыпаем манную крупу и варим очень густую кашу. Солим её. Затем охлаждаем.
10. В миске соединяем пюре из сухого гороха и манную кашу.
11. Добавляем жареный лук. Тщательно перемешиваем. Можно взбить блендером до однородности.
12. Из полученной массы мокрыми руками формируем шарики чуть больше грецкого ореха. Обваливаем в панировочных сухарях.
13. Обжариваем шарики во фритюре. Для пробы обжарьте 1 шарик, если он начнёт разваливаться, добавьте в гороховую массу немного муки. И всё тогда получится.
14. При подаче гороховых биточков с помощью кулинарного мешка с насадкой «звёздочка» отсаживаем зелёное пюре. В середину кладём золотистый шарик из сухого гороха. Украшаем по своему вкусу.