Отбивные свиные

Рецепт отбивных свиных с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 272 килокалорий

Отбивные довольно простое блюдо. Залог его успеха — это конечно свежее мясо высшего сорта. Для отбивных из свинины лучше брать вырезку, корейку или так называемую отбивную часть. Мясо всегда надо резать поперёк волокон и толщиной не более 2 см. Перед маринованием отбивные следует хорошо отбить кулинарным молотком, это очень удобно делать, положив мясо в полиэтиленовый пакет. В результате куски должны основательно «расползтись» — в высоту уменьшиться, а в окружности увеличиться.
Очень часто для приготовления свиных отбивных используют горчицу. Благодаря недолгому мариновании в ней мясо получается мягким и сочным. Чтобы мясо сохранило свою сочность, его перед жаркой обмакивают в кляр, который образует румяную корочку. Кляр представляет собой смесь муки, яиц и специй. Чем гуще кляр, тем толще получится корочка приготовленных отбивных, поэтому его часто разводят молоком или водой, или как в нашем рецепте соевым соусом.
Испортить хорошее мясо практически невозможно, поэтому не бойтесь экспериментировать со своими любимыми специями и соусами, и у вас обязательно получится вкусное и сытное блюдо — свиные отбивные в кляре.

Ингредиенты на 4 порции

• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Петрушка сушёная 2 ч. л.
• Свиная отбивная 600 г
• Соус соевый 40 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца куриные 2 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для отбивных можно брать свиной ошеек или отбивную часть, для кляра возьмём соевый соус, яйца, муку, зубчик чеснока и сухую петрушку.
2. Мясо хорошо помыть, обсушить и нарезать кусками толщиной 1-1,5 см. Затем хорошо отбить кулинарным молотком.
3. Соединить в миске яйца, соевый соус, выдавленный через пресс чеснок, петрушку и муку.
4. Тщательно перемешать кляр, чтобы масса была однородной.
5. Разогреть в сковороде 2-3 ст. л. растительного масла. Обмакнуть мясо в кляр и выложить на сковороду, жарить с двух сторон на среднем огне по 3-4 минуты до румяной корочки.
6. Подавать свиные отбивные горячими с овощным или другим гарниром.

 

@ДашаР, спасибо за рецепт отбивных свиных! Обязательно приготовлю

 

@ДашаР, отличный рецепт отбивных свиных
спасибо за идейку

 

Вкуснятина, обожаю отбивные свиные
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, ДашаР