Рецепт огурцов маринованных со свёклой под капроновыми крышками с пошаговым приготовлением. Тип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: Пост, банкет, перекусВремя подготовки: 3 часа 30 минВремя приготовления: 12 часовКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 94 килокалорийОгурцы, маринованные со свёклой, обладают неповторимым вкусом, его не описать — надо обязательно попробовать! Закрывать маринованные овощи вполне можно капроновыми крышками — маринад, остывая, уменьшается в объёме и втягивает крышку внутрь, обеспечивая достаточную герметичность продукту, на всякий случай, я храню такие банки в холодильнике. Маринада на литровую банку уходит около 0,5 л, в зависимости от размера плодов. Ингредиенты на 12 порцийГвоздика 3 шт.Лавровый лист 4 шт.Листья вишни свежие 8 шт.Листья чёрной смородины свежие 4 шт.Огурцы 3000 гПерец душистый 7 шт.Перец чёрный горошком 7 шт.Сахар 1 ст. л.Свёкла 1 шт.Соль крупнокристаллическая 1.5 ст. л.Укроп зелёные розетки 4 шт.Уксусная эссенция 1 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияДля маринования взять корнишоны, свёклу, пряные травы (зелёные и сухие), сахар, соль, уксус.Огурцы промыть и залить холодной водой на 3 часа.Вынуть огурцы на полотенце.Свёклу очистить и нарезать кружками.Уложить огурцы с травами и свёклой в стерильные банки.Залить кипятком. Применять двукратную заливку, каждый раз переливая кипяток чуть через край.В последнюю заливку добавить соль и сахар, затем, сняв с огня, — уксус, довести до кипения.Залить третий раз содержимое банок маринадом, чуть не доходя до горлышка, и накрыть капроновыми крышками, обдав их, перед этим, кипятком.Вот так выглядит крышка, остыв. Чем большего объема стеклянная банка, тем больше крышка втягивается внутрь. Это нормально.Закрытые банки убрать в прохладное место для ферментации и хранения.