Рецепт консервированного салата из капусты и свёклы с пошаговым приготовлением. Тип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: Пост, банкет, обедВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 86 килокалорийЭтот острый салат в народе часто называют «закуска под водочку». По своему вкусу он напоминает винегрет, и если, открыв баночку, добавить сюда солёные огурчики и отваренный в «мундире» картофель, то без особых хлопот можно соорудить этот хорошо знакомый и любимый салат, который за рубежом так и прозвали «русским салатом». В эту заготовку все овощи нарезают и используют без предварительной тепловой обработки. Остаётся лишь простерилизовать баночки с салатом и укупорить! Ингредиенты на 10 порцийГорчица сухая молотая 10 гКапуста белокочанная 1000 гКислота лимонная 1 ч. л.Лук репчатый 200 гМасло подсолнечное нерафинированное 100 млМорковь 200 гСахар 10 гСвёкла 600 гСоль 10 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, свежую свёклу, репчатый лук, морковь, растительное масло, сахар, соль, лимонную кислоту и горчичный порошок.Капусту нашинковать тонкой соломкой.Посыпать капусту солью и перетереть руками до появления сока.Свёклу вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.Соединить подготовленные капусту, морковь, свёклу и репчатый лук, полить маслом и растворенной в небольшом количестве кипячёной воды лимонной кислотой, посыпать сахаром и горчичным порошком.Салат перемешать до однородности.Разложить салат в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л, плотно утрамбовывая до выделения сока.Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 35 минут, а затем укупорить.Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить салат в прохладном месте.