Салат Ачечили

Рецепт салата Ачечили с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Ужин

• Время подготовки: 3 часа 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 284 килокалорий

Представляю закуску-салат из баклажанов с отварным сердцем. Сперва наметился состав: баклажаны, травки и отварное сердце, а уж потом нашёлся рецепт. В этой закуске интересная заправка — орехи, зелень и кисловатый сок (виноградный или гранатовый), отсутствие майонеза, искусственных добавок, всё натуральное.
Попыталась разобраться с названием, на грузинском нашла перевод «ачечили» — вспаханный, взъерошенный. Действительно, подача баклажанов несколько взъерошенная, кусочки рвутся руками. Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3 порции

• Баклажаны синие 3 шт.
• Говяжье сердце 500 г
• Кинза свежая 10 г
• Масло подсолнечное нерафинированное 10 мл
• Орехи грецкие 100 г
• Перец острый 0.2 шт.
• Сельдерей листья свежий 10 г
• Смесь хмели - сунели 5 г
• Сок виноградный 100 мл
• Соль 3 г
• Чеснок 4 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Ингредиенты: баклажаны, орехи, сердце говяжье, хмели - сунели, сок виноградный, зелень, соль, чеснок, перец острый.
2. Сердце залить водой на 1-2 часа, периодически менять воду. В представленном рецепте использовалась 1/1, сердца.
3. Поставить вариться сердце, дать закипеть, слить воду с пеной, промыть тёплой водой, ещё раз залить, закипятить, слить воду, залить ещё раз, варить 1,5 часа до готовности.
4. Срезать хвостик баклажанов. Баклажаны нарезать пластинками по 1 см толщиной.
5. Смазать слайсы маслом.
6. Запечь баклажаны при 180°С 30 минут.
7. Измельчить орехи.
8. Соединить орехи и измельчённый чеснок.
9. Добавить к заправке зелень: кинзу и сельдерей. Сельдерей — моё нововведение, факультативно. Насыпать 1 чайную ложку хмели - сунели.
10. Налить сок виноградный, у меня свежевыжатый, из замороженного тёмного винограда.
11. Отрегулировать количество сока, чтобы получилась сметанообразная масса. Вместо виноградного сока можно использовать гранатовый.
12. Отварное сердце нарезать соломкой. Всего получилось 300 г чистого веса, без жира, обрезков.
13. Испечённые баклажаны очистить от шкурки и порвать руками.
14. Всё соединить, посолить, добавить немного свежего острого перца, 0,5 см факультативно.
15. Дать закуске - салату настояться в холодильнике.

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик салата ачечили

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

уверена маме понравится
все любители салата ачечили оценили!

 

Я попробовала. Мне и всем гостям очень понравился! Вообще все ваши рецепты салатов достойны внимания.

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Спасибо за подобную красоту.
Салат просто обалденный.