Рецепт телятины тушеной с грибами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Блюда из мясаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 ч 10 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 160 килокалорийГотовое блюдо порадует изысканностью вкуса и потрясающим ароматом! Нежное мясо с грибами, которое дополняется ароматнейшей подливкой! Ингредиенты на 8 порцийТелятина 500 грШампиньоны 120 грЛук - порей 1 шт.Морковь 1 шт.Лук репчатый (1 средняя луковица и 3 маленьких луковички) 4 шт.Чеснок 3 зубч.Сливочное масло 150 грЯичные желтки 1 шт.Сметана 2 стол. л.Мука 1 стол. л.Лимонный сок 1 стол. л.Сахар 1 чайн. л.Гвоздика 3 шт.Лавровый лист 3 шт.Соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуРецепт пошагового приготовленияОчистить мясо от пленок и жил, промыть под струей воды, высушить и нарезать поперек волокон на небольшие кусочки.В сотейнике растопить 30 грамм сливочного масла и обжарить на нем телятину до румяной корочки, после этого мясо переложить в тарелку, а сотейник помыть.В чистый сухой сотейник возвращаем мясо, добавить к нему стебель лука - порей, очищенную луковицу, нарезанную на несколько частей морковь, чеснок, лавровый лист и гвоздику.Залить все водой (довольно большим количеством, чтобы покрыть овощи и мясо), посолить и поперчить по вкусу и тушить телятину на медленном огне в течение 1,5 часов после закипания.Пока телятина тушиться, почистить маленькие луковички и разрезать их толстыми перьями. Выложить лук в разогретое сливочное масло (примерно 30 грамм масла) и обжарить до золотистого цвета, добавить сахар и немного соли. Затем залить лук кипяченой водой (100 мл) и тушить на медленном огне 15 минут.Шампиньоны тщательно промыть и жарить на сливочном масле, пока из них не испариться лишняя влага. Затем добавить в грибы лимонный сок.Приготовить соус: растопить сливочное масло (60 грамм) в кастрюльке и высыпать в него муку. Жарить муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем влить в кастрюльку бульон, в котором тушиться телятина (примерно 500 мл). Тщательно перемешать, чтобы в соусе не осталось мучных комков, после чего добавить сметану, опять все перемешать, довести соус до кипения и снять с огня.Через 1,5 часа мясо уже готово. Нужно извлечь из бульона репчатый лук, лук - порей, лавровый лист и гвоздику. Добавить к мясу приготовленный соус и обжаренные грибы, перемешать все.Затем выложить в сотейник с мясом готовые луковички, снова все перемешать.Перед подачей блюда к столу, выложить в сотейник яичный желток и снова перемешать.Телятина тушеная с грибами готова! Приятного аппетита!