Рецепт шоколадного соуса моле для птицы с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Соусы и маринады, Мексиканская кухняСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Мексиканская кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 42Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 267 килокалорийПростой пошаговый рецепт шоколадного соуса моле для птицы мексиканской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 42. Блюдо содержит всего 267 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииПерец мулато 250 гПерец анчо 300 гПерец пасилья 150 гПерец чипотле 50 гЧеснок 6 зубчиковМиндаль 150 гАрахис 100 гКунжут 100 гИзюм 100 гПомидоры 500 гТоматилло 250 гМясной бульон 100 млЧерный шоколад 70% 200 гРецепт пошагового приготовленияЗапечь в гриле до мягкости стручковый перец сорта мулато, перец сорта анчо, перец пасилья и чипотле.Из стручков удалить жилки и семена, которые придают перцу особую жгучесть, замочить стручки в воде, откинуть, затем измельчить стручки и слегка обжарить на сковороде.Добавить туда же 6 зубчиков чеснока, мелко нарубленный миндаль, 20 г зерен перца, арахис, семена кунжута, изюм и все вместе обжарить.Слегка поджарить на сухой сковороде кориандр, корицу, анис и бутончики гвоздики. Потом также добавить их в сковороду.Нарубить помидоры и томатильо и жарить, пока из них полностью не выпарится влага. Все обжаренные ингредиенты смешать и растолочь в ступке, добавив немного бульона, - паста должна получиться однородной и маслянистой. Переложить в сотейник, поставить на слабый огонь, посолить и готовить, непрерывно помешивая лопаткой.Когда жир начнет подниматься, добавить черный шоколад и растопить его, постоянно помешивая. При необходимости развести небольшим количеством бульона. Соус моле готов.