Рецепт пирога из ризотто с куриной грудкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, ПирогиСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 69 килокалорийОдин из главных деятелей новой московской гастрономии, бренд-шеф кейтеринговой службы «Пантагрюэль» Андрей Рывкин учит готовить пирог, на который в Италии пускают остатки вчерашнего ужина. Пирог этот такой вкусный, что достоин ризотто с рататуем, сделанных специально для него. Ингредиенты на 2 порцииКуриная грудка 2 штукиКуриный бульон 400 млРис арборио 100 гЯйцо куриное 1 штукаЛук - шалот 1 головкаЦукини 25 гКрасный лук 25 гСладкий перец 25 гБаклажаны 25 гЧеснок 1 зубчикСыр пармезан 80 гБелое сухое вино 100 млСливки 33% - ные 25 млОливковое масло 3 столовые ложкиОливковое масло с травами 1 чайная ложкаТимьян 1 стебельЭстрагон 2 стебляСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияСначала нужно приготовить рататуй для ризотто. Баклажан, красный лук, цукини и сладкий перец нарезать средними кубиками. Разогреть на сковороде чайную ложку оливкового масла, выложить баклажан, затем, с небольшим интервалом, цукини, перец и лук. Обжаривать минуты три, а потом полить оливковым маслом, настоянным на тимьяне, розмарине и чесноке, посолить и поперчить.Мелко нарезать лук - шалот и чеснок. Разогреть в сотейнике столовую ложку оливкового масла, выложить лук, чеснок и тимьян, обжарить. Добавить рис, его немного обжарить тоже. Влить вино и выпарить его. Порциями, выпаривая каждую, влить горячий бульон. Когда выпарится и он, вмешать пармезан и добавить рататуй. Перемешать, но не слишком сильно: иначе рис разварится.Добавить в ризотто сливки, перемешать, посолить, поперчить и снять с огня. Когда оно немного остынет, вмешать яйцо (в качестве скрепляющей субстанции). Две маленькие сковороды смазать маслом, выложить в них ризотто и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на десять - двенадцать. Нужно, чтобы ризотто покрылось корочкой, а внутри осталось полужидким.Куриные грудки обжарить на гриле или сковороде гриль с небольшим количеством масла — минуты две с одной стороны и примерно столько же со второй. Когда мясо приготовится, каждую грудку разрезать на три - четыре части.Готовые пироги из ризотто аккуратно вынуть с помощью гибкой лопатки — лучше всего силиконовой. Выложить их на тарелки. Сверху добавить кусочки куриной грудки, украсить эстрагоном, полить чайной ложкой оливкового масла и приправить молотым перцем.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик пирога из ризотто с куриной грудкой. А_Прелести, спасибо!!!