Салат с запеченной уткой и апельсинами

Рецепт салата с запеченной уткой и апельсинами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 128 килокалорий

Простой пошаговый рецепт салата с запеченной уткой и апельсинами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 128 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Для заправки:
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 3 ст. л. соевого соуса
• свежемолотый черный перец
• Начинайте готовить минимум за 18 ч до подачи
• 1 небольшая подготовленная утка
• 1 пучок зеленой спаржи (150 г)
• 1 пучок белой спаржи (150 г)
• 8–10 шляпок консервированных грибов шиитаке
• 4 апельсина
• 2 ст. л. сухого белого вина
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. меда
• большой пучок рукколы
• сок 1 лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Облейте утку большим количеством крутого кипятка, чтобы кожа побелела и «съежилась».
2. Обсушите бумажными полотенцами или салфеткой. Натрите солью, перцем и белым вином. Положите в дуршлаг и оставьте в холодильнике на 4 ч, время от времени переворачивая.
3. Затем натрите утку соевым и вустерским соусом. Поставьте мариновать еще на 12–24 ч. Опять - таки не забывайте утку время от времени переворачивать. Это нужно для того, чтобы кожа утки как можно лучше подсохла и при запекании стала хрустящей.
4. Положите утку на решетку, стоящую в противне, влейте 1 стакан воды, плотно накройте противень фольгой. Запекайте 45–50 мин. при 170°С. Затем снимите фольгу, намажьте утку смесью меда и сока 1 апельсина. Увеличьте температуру в духовке до 220°С и запекайте еще 25 мин., не закрывая. Выньте, дайте утке постоять 20 мин.
5. Оба вида спаржи опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой с добавлением лимонного сока; варите 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг, охладите, нарежьте произвольными кусочками, сложите в миску для салата. У апельсина острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть; держа апельсин над миской, чтобы не терять сок, вырежьте «филе» по долькам, добавьте его к спарже.
6. У готовой утки срежьте мякоть с грудки и ножек, нарежьте небольшими кусочками, стараясь, чтобы на каждом была кожа. Шляпки шиитаке нарежьте дольками. Добавьте утку, грибы и листья рукколы в миску. Смешайте ингредиенты для заправки, полейте салат, подавайте немедленно.

Хозяйке на заметку

Заслуженные лавры утки по-пекински не дают нам покоя. Неужели только за Великой Китайской стеной кормят божественно вкусными птицами с хрустящей кожей? У нас, правда, нет дровяной печи, ячменной патоки и прочих атрибутов этого знаменитого блюда. Впрочем, мы ни на чью славу не претендуем. Это просто салат, зато очень даже вкусный и весьма изысканный!

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Спасибо за рецепт, готовила салат с запеченной уткой и апельсинами на день рождения сестры
Всем понравилось

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))