Чанахи с бараниной и зеленью

Рецепт чанахов с бараниной и зеленью с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Грузинская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 34
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 33 килокалорий

Если вы ждете гостей, то берите чугунный котел и принимайтесь за чанахи. Это нарядное и вкусное блюдо — такому любой гость рад.

Ингредиенты на 4 порции

• Баранина ½ кг
• Картофель 1 кг
• Баклажаны 6 кг
• Курдючное сало 60 г
• Помидоры 1 кг
• Белое сухое вино ½ стакана
• Чеснок 2 головки
• Петрушка по вкусу
• Кинза по вкусу
• Листья эстрагона по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Берем полкило помидоров, надрезаем их сверху и в каждый кладем кусочек курдючного сала и зубчик чеснока. Затем берем баклажаны, отрезаем плодоножку, делаем несколько продольных надрезов и тоже фаршируем курдючным салом и чесноком. И в помидоры, и в баклажаны добавляем соль по вкусу.
2. Чистим картошку и режем клубни пополам. В большой чугунный котел или кастрюлю укладываем слоями помидоры, потом баклажаны, потом опять помидоры и опять баклажаны. Кое - где кладем картошку, а сверху — один большой кусок баранины с костью.
3. Наливаем чуть - чуть вина, чтобы блюдо не пригорело. Еще можно добавить томатного пюре — для этого надо залить оставшиеся помидоры кипятком, снять шкурку и размять их в пюре. Солим, накрываем крышкой и тушим 2 часа на медленном огне. Не мешаем, иначе помидоры растекутся, а баклажаны превратятся в кашу — и вся красота пропадет.
4. Можно нарезать туда зелени, а можно и без нее обойтись. В любом случае получается очень ароматное и разноцветное блюдо: помидоры красные, баклажаны сине - черные, мясо бурое, картошка — желтая.
5. Когда чанахи готов, вынимаем мясо, снимаем его с костей и выкладываем на блюдо. Вокруг кладем помидоры и баклажаны, а сверху посыпаем зеленью.

Хозяйке на заметку

У курдючных баранов на заднице болтается странная штука — это жировые скопления, называемые курдюком. У некоторых баранов объем курдюка почти равен общему объему мяса. Эти бараны широко распространены на Кавказе и в Средней Азии. В России курдючное сало раньше было найти очень сложно, теперь же на рынках с ним нет никаких проблем. Чанахи — это зимняя и очень сытная еда. Летом мы частенько делаем чанахи без мяса, а в баклажаны и помидоры кроме сала и чеснока кладем кусочки острого зеленого или красного перца. Очень бодро получается.

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить чанахи с бараниной и зеленью

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

готовила чанахи с бараниной и зеленью много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

@Olubtok, спасибо за новый вариант чанахов с бараниной и зеленью.
Нужно будет обязательно попробовать

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту чанахов с бараниной и зеленью... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила