Говядина с курагой

Метки:
  1. Солнцева Т

    Солнцева Т Таня

    Регистрация:
    26 ноя 2016
    Сообщения:
    34
    Симпатии:
    40

    Рецепт говядины с курагой с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Европейская кухня
    • Повод: Ужин, обед
    • Время подготовки: 10 мин
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 134 килокалорий

    Говядина с курагой
    Говядина, нарезанная на малые тонкие кусочки, тушится в бульоне, белом сухом вине, сливках и апельсиновом соке с мягкой вяленой курагой, морковью, луком-пореем с умеренной паприкой. Вкус получается сладковато-пикантный. Готовится быстро и прекрасно удовлетворит запросы на званый обед.
    Кусочки мяса обжариваются по 1-1,5 минуты, чтобы только образовалась малая корочка, и сразу надо убирать, иначе оно выпустит сок и не будет таким нежным. Если следовать по рецепту, то вы получите желаемый результат. А теперь приступим... всем хорошего настроения!

    Ингредиенты на 4 порции

    • Бульон говяжий 200 мл
    • Вино белое сухое 100 мл
    • Говядина вырезка 700 г
    • Курага 180 г
    • Лук - порей 70 г
    • Масло оливковое Extra Virgin 3 мл
    • Морковь 300 г
    • Мука пшеничная 2 ст. л.
    • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
    • Сливки 180 мл
    • Сок апельсиновый 50 мл
    • Соль 0.75 г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Подготовим ингредиенты: вырезка, нарезанная на малые тонкие куски, молодая морковь, вяленую курагу без косточек, говяжий бульон, сливки 25-35% жирности, сухое белое вино, апельсиновый сок, муку, соль, паприку молотую, лук - порей, оливковое масло для обжарки.
    2. На горячем оливковом масле порциями (1 ладонь, как на фото) обжарим мясо по 1 минуте, всё время переворачивая его. Сразу снимаем с огня и перекладываем в посуду.
    3. Вытрем бумагой сковороду от остатков, разогреем опять масло и немного, около 2-х минут, на среднем огне поджарим лук - порей с паприкой, нарезанный кольцами по 0,3 см.
    4. Добавим очищенную и нарезанную кружками толщиной по 0,3 см морковь.
    5. Сразу вливаем бульон.
    6. Затем сливки вливаем в сковороду.
    7. Доведём до кипения и добавим курагу. Протушим 10 минут.
    8. Добавим мясо и вино.
    9. Затем вливаем сок. Перемешаем.
    10. Добавим для связки соуса муку. Хорошо перемешаем. Протушим ещё 5 минут, чтобы жидкость не вся выкипела, а осталось немного соуса.
    11. Сразу горячим подаём на стол. Хорошо гармонирует со свежими салатами и макаронными изделиями. Приятного аппетита!
     

    Солнцева Т, 25 апр 2017
    #1