Рецепт страсбургского пирога со сливами и творогом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 ч 40 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 208 килокалорийИзумительный аромат и сказочный вкус! Приготовь и насладись! Наверное, из многочисленных рецептов пирогов со сливами этот - самый любимый. Тесто получается очень вкусное - рассыпчатое. Заливка бесподобна! Ну сливы я люблю сами по себе, а вот с корицей они приобретают совершенно новый вкус. Лучше всего есть этот пирог холодным, как по мне. Я даже иногда держу его всю ночь в холодильнике и завтрак превращается в сказку! Ингредиенты на 10 порцийДля теста:Мука 200 грЯйца 1 шт.Сливочное масло 125 грСахар 60 грДля заливки:Яичные желтки 2 шт.Яичные белки 2 шт.Сахар 100 грТворог (15% жирности) 250 грКрахмал 50 грСметана (20% жирности) 200 млДля начинки:Сахар 2 стол. л.Сливы 700 грМолотая корица по вкусуДля смазывания формы:Сливочное масло 10 грРецепт пошагового приготовленияПриступим к приготовлению этой вкуснейшей выпечки. Начнем с теста:Муку просеиваем, добавляем в нее сахар, перемешиваем.Кладем к мучной смеси масло. Его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало помягче. Если вы забыли это сделать, тогда просто порежьте масло небольшими кубиками. Перемешиваем муку, сахар и масло в крошку. Делать это удобнее руками.К полученной крошке разбиваем яйцо, быстро замешиваем тесто. Важно! Не стоит его долго месить, иначе масло начнет таять.Заворачиваем получившееся тесто пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.В это время займемся начинкой, а именно - подготовим сливы, помыв их и вынув косточки. Сливы можно порезать на половинки или же оставить не до конца надрезанными. Во втором случае будет удобнее класть в сливу начинку. Я предпочитаю второй вариант - так интереснее и вкуснее. И, вероятно, более по - страсбургски Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем сверху мукой. Я использую две небольшие формы - мне кажется, что так пирог лучше пропекается, ну и вообще я предпочитаю печь пироги небольшого размера. Вы же, я думаю, смело можете использовать форму, в которой обычно печете пироги. Тесто распределяем по дну прямо руками, формируем бортики.Теперь переходим к заливке:В миску выкладываем творог, добавляем к нему сметану, сахар, желтки и крахмал, перемешиваем.Взбиваем массу до однородности.В отдельной миске взбиваем белки в густую и устойчивую пену.Взбитые белки аккуратными движениями вмешиваем во взбитую массу.Наконец, снова переходим к начинке. В чашке смешиваем сахар с корицей, кладем немножко этой смеси в каждую сливу, закрываем их и укладываем на тесто разрезом вверх. Если вы порезали сливы на половинки, можно просто положить их на тесто, а сахаром и корицей посыпать сверху.Аккуратно заливаем тесто со сливами взбитой массой. Ставим будущий пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем его 1-1,5 часа.Сладкого вам чаепития!