«Пирог Гагарина» в мультиварке

Рецепт «Пирога Гагарина» в мультиварке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка
• Повод: Десерт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 273 килокалорий

Как жительнице города, который называют колыбелью космонавтики, мне было любопытно попробовать пирог, имеющий в названии фамилию Гагарина. Говорят, именно такой пирог когда-то попробовал первый космонавт во время поездки в одну из соцстран. Он был очень восхищен вкусом этого пирога, а кулинары в честь знаменательного события и приписали к названию фамилию Гагарина.
Как я позднее узнала, этот пирог относится к категории пляцков — многослойных пирогов с Западной Украины, которые по своей структуре даже больше похожи на торты, только слои с различными прослойками делаются не при разрезании, а сразу при выпечке.
Впервые я этот пирог готовила в мультиварке, как и прежде, она меня не подвела!

Ингредиенты на 8 порций

• Какао порошок 3 ст. л.
• Мармелад 180 г
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 2.5 ст.
• Сахар 7 ст. л.
• Сода 1 ч. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Сухой концентрат киселя 220 г
• Яйца куриные 4 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления пирога нам понадобится мука, яйца, сливочное масло, сахар, концентрат киселя (лучше брать брикетный без красителей), какао, джем, сода и лимонный сок для её гашения.
2. Разделяем белки и желтки, белки убираем в холодильник.
3. Желтки взбиваем с 2 столовыми ложками сахара.
4. Добавляем мягкое масло, нарезанное кусочками, взбиваем до кремообразной консистенции.
5. Соду гасим лимонным соком, вмешиваем в массу, сразу же добавляем муку и замешиваем пластичное маслянистое тесто.
6. Тесто делим на 3 части, в одну часть добавляем какао и вымешиваем (в зависимости от мягкости масла может получиться крошка или тесто соберётся в колобок). Из каждой части формируем лепёшку, заворачиваем в плёнку и кладём в морозилку, чтобы тесто замёрзло (приблизительно на час).
7. Взбиваем белки в стойкую пену, затем добавляем оставшийся сахар (5 столовых ложек), ещё раз взбиваем.
8. Добавляем к белкам раскрошенный кисель, взбиваем, пока крупинки будут почти не заметны.
9. В чашу мультиварки (у меня Polaris) кладём крест - накрест полоски бумаги для выпечки, концы опускаем за пределы чаши. Одну часть белого теста натираем на тёрке на дно чаши.
10. Аккуратно раскладываем на слой теста джем или повидло, разравниваем ложкой, стараясь не нажимать, чтобы джем не попал под тесто, иначе может пригореть. Я использовала сливовый мармелад — 1 стакан.
11. Натираем следующим слоем шоколадную лепёшку.
12. Выкладываем кисельно - белковую массу, разравниваем.
13. Сверху натираем последнюю белую лепёшку. Концы бумаги свободно кладём сверху. Включаем режим «Выпечка» на 1 час 20 минут.
14. Горячий пирог очень нежный и хрупкий, вынимать его нужно, приподняв за 4 конца бумаги, а ещё лучше это делать с помощником в четыре руки. Пирог нужно полностью остудить и только тогда разрезать и подать к столу.

 

«Пирог Гагарина» в мультиварке для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Спасибо большое! Буду пробовать!