Бефстроганов с гречневой кашей

Рецепт бефстроганова с гречневой кашей с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Панировка
• Повод: День рождения

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 25 килокалорий

С французского языка «бефстроганов» переводится как «говядина по-строгановски». И несмотря на то что изобрел блюдо француз, считается оно исконно русским! В старину соус для бефстроганов готовили только из сметаны, но уже в ХХ веке аутентичный рецепт разнообразился добавлением лука, грибов, томатной пасты. Сегодня шеф-повар ресторана «Русское подворье» Антон Луценко предлагает готовить бефстроганов с добавлением лука, шампиньонов и маринованного огурчика, а вместо сметаны взять хорошие сливки. Получается вкусно и по-домашнему! 

Ингредиенты на 7 порций

• говядина (вырезка) 200 г
• лук (для мяса+для гречки) 30 г + 30 г
• шампиньоны 50 г
• огурец маринованный 40 г
• масло топленое (для мяса+ для гречки) 20 г + 20 г
• соль 1 г
• перец 1 г
• горчица (зерновая) 3 г
• крупа гречневая 80 г
• морковь 30 г
• бульон (грибной или говяжий) немного, около 200 г
• сливки молочные 40 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовить ингредиенты.
2. Говядину зачистить и нарезать соломкой.
3. Обжарить на сковороде со сливочным маслом.
4. Нарезать соломкой лук и огурцы.
5. Добавить в сковороду к мясу.
6. Нарезать шампиньоны.
7. Добавить в сковороду к мясу шампиньоны, затем горчицу.
8. Добавить немного грибного бульона.
9. Влить сливки и выпарить до состояния жидкой сметаны.
10. Гречку промыть и отварить до полуготовности, слить воду и отставить.
11. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
12. Обжарить овощи на топленом масле.
13. Выложить в сковороду гречку.
14. Маленькими порциями добавлять бульон и варить до готовности гречки.
15. Можно добавить в гречку немного сливок.
16. Бефстроганов с гречневой кашей готов!Приятного аппетита!

 

готовила бефстроганов с гречневой кашей много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

выглядит очень аппетитно

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.