Бёф брезе

Рецепт бёфа брезе с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 100 килокалорий

Простой пошаговый рецепт бёфа брезе французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 100 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• 1,5–2 кг говядины (лопатка, шея или срезанная с кости голяшка)
• 4 маленькие луковицы
• 3 средние морковки
• 2 стебля лука - порея (белая часть)
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 250 мл крепкого мясного бульона
• 125 мл красного сухого вина
• 30 мл оливкового масла
• 80 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Очистите овощи. Морковь разрежьте на 3 части, лук – пополам, лук - порей – на куски длиной 3–3,5 см.
2. Срежьте с мяса все жилки и пленки и обвяжите его кухонным шпагатом, чтобы получился кусок равномерной толщины. Посолите и поперчите.
3. Разогрейте в чугунной гусятнице оливковое масло. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
4. Добавьте в гусятницу 30 г сливочного масла и слегка обжарьте лук и чеснок, 5 мин. Добавьте морковь и порей и жарьте еще 5 мин. Влейте вино, доведите до кипения и соскребите со дна сковороды все мясные соки. Верните мясо в кастрюлю и залейте бульоном.
5. Накройте гусятницу листом пергамента, затем крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 160°С. Готовьте 3 ч, периодически переворачивая мясо.
6. Достаньте мясо из кастрюли, удалите шпагат. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Овощи переложите в чашу блендера и измельчите в гладкое пюре. Влейте понемногу оставшийся бульон, чтобы получился густой соус, и еще раз взбейте. Посолите, поперчите и добавьте оставшееся сливочное масло.
7. Подавайте мясо горячим, полив соусом.
8. За 1 ч до конца приготовления можно добавить в кастрюлю картофель и морковь для гарнира.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю бёфа брезе

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))