Рецепт ризотто с шафраном и оссобуко с пошаговым приготовлением. Тип блюда: МясоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Итальянская кухняТехнология приготовления: ТушениеВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 326 килокалорийПростой пошаговый рецепт ризотто с шафраном и оссобуко итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 326 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииРис (для ризотто) 300 гБульон говяжий1,2 лШафран2 пакетикаКости говяжьи (мозговые) 2 штЛук1 луковицаМасло оливковое1 ст. л.Масло сливочное50 гВино белое (суxое) 50 млПармезан40 гСольТелятина4 кускаЛук2 луковицыВино белое (суxое) 150 млБульон куриный250 млМасло сливочное40 гМука40 гСольПерецЧеснок1 зубчикПетрушка1 пучокЛимон1 штРецепт пошагового приготовленияРизотто: Измельченный лук и мозговые косточки обжарьте в оливковом масле с добавлением 10 г сливочного. Положите рис и перемешивайте в течение 3 мин Посолите, влейте вино, дайте выпариться. Добавляйте бульон небольшими порциями, последней — порцию с шафраном. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, быстро перемешайте.От автора: рис для ризотто готовится максимум 20 мин и должен немного хрустеть.Оссобуко: Сделайте в мясе небольшие надрезы и обваляйте в муке. Измельченный лук обжарьте в 100 мл оливкового и 10 г сливочного масла. Через 20 мин добавьте мясо и оставшуюся часть оливкового и сливочного масла. Обжаривайте 5 мин Влейте белое вино, посолите и поперчите, через 6 мин влейте бульон. Тушите в течение 1 ч 20 мин Чеснок, петрушку и тертую цедру 0,5 лимона измельчите, половину объема добавьте в соус, оставшийся в кастрюле, добавьте 20 г сливочного масла, перемешайте. Полейте мясо.От автора: чем свежее мясо, тем вкуснее оссобуко.Еще больше рецептов в разделе на