Пирог с горохом

Рецепт пирога с горохом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Обед, перекус

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 284 килокалорий

Горох — источник растительного белка, а блюда из него получаются вкуснейшие. На нашем сайте много рецептов с горохом нут, но рецептов с обычным горохом, я не встретила. Возможно потому, что подготовка гороха занимает много времени. Но, как бы там ни было, горох издавна считается полезным и питательным, за что высоко ценится во многих странах.
Гороховая колбаса включалась в рацион солдат германской армии. Французы и испанцы тоже были любителями гороховых блюд, даже на королевском столе Франции и Испании нередко присутствовала гороховая похлёбка с ветчиной и гороховое пюре, поджаренное со свиным салом.
Сегодня приготовим пирог с горохом к обеду. Нежное творожное тесто прекрасно сочетается с такой начинкой. Рекомендую подавать такой пирог к обеденному столу со сметаной или жирными сливками.

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для пирога
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 40 г
• Сода 1 ч. л.
• Соль 4 щепотка
• Сыр сливочный 200 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка для пирога
• Горох сухой дроблёный 1 ст.
• Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук - порей 1 шт.
• Масло оливковое со специями 2 ст. л.
• Масло топлёное 30 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 2 щепотка
• Укроп сухой семена 0.5 ч. л.
• Чеснок 3 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовить творожное тесто для пирога. Для его приготовления я использовала домашний сыр (можно взять творог жирный).
2. Для начинки нужно взять горох, масло оливковое, масло топлёное, лук репчатый и лук - порей, чеснок, соль, зиру и семена укропа (по желанию).
3. Рекомендую приготовить горох накануне, за день. Горох перебрать. Залить холодной водой. Минимум 6 часов горох должен полежать в чистой, холодной воде. Советую несколько раз сменить воду. По истечении времени, воду слить, горох тщательно промыть.
4. Горох поместить в глубокую кастрюлю. Залить его 2 литрами воды. Поставить на медленный огонь, варить 2 часа (до готовности). Кастрюлю крышкой не закрывать. Снимать накипь. Периодически подливать понемногу холодной воды. Не солить! От этого горох станет жёстким.
5. Воду слить. Готовый горох выложить в миску.
6. Лук и чеснок очистить. Нарезать кольцами порей и полукольцами репчатый лук. Чеснок мелко нарубить. В нагретой сковороде, с оливковым маслом, поджарить лук и чеснок до мягкости.
7. К жареному луку высыпать подготовленный горох. Перемешать. Добавить 1 ст. л. топлёного масла. Ещё раз перемешать и жарить в течение 5-10 минут, помешивая.
8. Посолить, поперчить. Добавить семена укропа и зиру. Перемешать. Снять с огня. Остудить.
9. Подготовленное тесто разделить на 2 части. Первую часть теста выложить в смазанную маслом форму, распределив его по дну и боковым стенкам.
10. На тесто выложить слой начинки, равномерно распределить её.
11. Вторую часть теста раскатать в круг и накрыть им начинку. Оставшимся тестом украсить (по желанию). В центре проделать несколько дырочек, чтобы начинка «дышала». Поставить форму с заготовкой пирога в горячую духовку. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180°С.
12. По сигналу форму с пирогом вынуть из духовки. Остудить.
13. Готовый пирог выложить на блюдо. Нарезать порциями. Подать к обеду со сметаной, сливками или йогуртом.

 

я слабо разбираюсь в пироге с горохом, но с этим рецептом вышло очень здорово!