Кулич настоящий

Рецепт кулича настоящего с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: На праздничный стол

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 271 килокалорий

Сегодня я расскажу, как приготовить настоящий кулич. Рецепт достаточно трудоемкий. Однако приготовление явно того стоит. Получается просто восхитительная на вкус пасхальная выпечка!
Это один из самых классических и востребованных рецептов оригинального кулича. В нем мы используем цукаты, миндаль и коньяк - таков секрет неповторимого вкуса. Многие хозяйки приписывают данный рецепт к самым любимым и золотым. Важно использовать в рецепте только свежие дрожжи, тогда выпечка получится действительно потрясающей и аппетитной!
Количество порций: 8

Ингредиенты на 8 порций

• Молоко — 1,5 Стакана
• Желтки — 10 Штук
• Белки — 3 Штуки
• Сахар — 250 Грамм
• Масло сливочное — 200 Грамм
• Изюм — 100 Грамм
• Цукаты — 25 Грамм
• Миндаль — 75 Грамм
• Коньяк — 25 Грамм
• Лимонная цедра — 3 Чайных ложки
• Шафрановая настойка — 1 Чайная ложка
• Ванилин — 1 Щепотка
• Соль — 1/1, Чайных ложки

Рецепт пошагового приготовления

1. Для начала приготовим опару. Для этого в кипящее молоко насыпаем 100 г. муки. Затем в другой посуде разводим дрожжи в теплом молоке. Оставляем массу на десять минут.
2. Смешиваем обе смеси и оставляем подниматься на час.
3. В миске взбиваем сахар и желтки. Так, чтобы смесь стала белой по цвету.
4. 1/1, часть желтковой массы выливаем в нашу опару. Затем насыпаем 250 г. муки. Вымешиваем тесто, и оставляем его в тепле на час.
5. Взбиваем в глубокой посуде соль вместе с белками. Должна получиться пышная белая пена.
6. В тесто выкладываем остальные желтки, затем вводим белковую смесь, аккуратно перемешиваем. После чего всыпаем 500 г. муки и вымешиваем густое тесто. В кастрюле топим сливочное масло на медленном огне. Добавляем его к нашему тесту. И даем подняться получившейся смеси.
7. Пока тесто поднимается, смешиваем в миске орехи с цукатами и изюмом. Перемешиваем их с небольшим количеством муки.
8. Когда тесто поднимется, добавляем в него цукаты с изюмом и орехами. Тесто раскладываем по формам для выпечки. Смазываем желтком. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем от получаса до 45 минут, в зависимости от веса кулича. Готовые куличи украшаем глазурью со взбитым белком и посыпаем украшениями. Приятного аппетита!

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Fapfaeau, я всегда доверяю твоим рецептам!