Рецепт рыбного пирога с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 24Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 274 килокалорийПростой пошаговый рецепт рыбного пирога домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 24. Блюдо содержит всего 274 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииСоус бешамель 600 млКартофельное пюре 1 кгРыбный бульон 300 млТимьян 2 штукиЛавровый лист 1 штукаСтебель сельдерея 2 штукиЛук - порей 1 штукаМолоко 400 млКреветки 10 штукФиле белой рыбы 500 гПетрушка 1 пучокМорская соль по вкусуМолотый белый перец по вкусуЯичный желток 2 штукиМускатный орех 1 штукаРецепт пошагового приготовленияВылить рыбный бульон в кастрюлю среднего размера, добавить одну веточку тимьяна, половинку лаврового листа, немного соли и перца. Довести до кипения на сильном огне. Добавить овощи и готовить на среднем огне. Дать покипеть на медленном огне 8–10 минут и снять с плиты. Выловить овощи половником и поместить в дуршлаг, помещенный на миску. Дать бульону стечь с овощей и высушить их.Очистить креветки и порезать их вдоль на половинки. Удалить черные вены и промыть холодной водой. Снова довести бульон до кипения и бросить в него креветки. Накрыть крышкой и дать покипеть полторы минуты, пока креветки не станут розовыми. Выудить креветки половником, дать стечь бульону, просушить.Дальше приготовить рыбу. Вскипятить молоко в чистой кастрюле вместе с оставшимся тимьяном и лавровым листом (соль и перец по вкусу). Добавить рыбу и дать снова закипеть, потом убавить огонь и дать настояться 4–5 минут. Выловить рыбу половником, дать стечь молоку, просушить. Перелить оставшийся рыбный и молочный бульоны в мерный стакан, чтобы в итоге получилось 600 мл жидкости (если будет не хватать, то надо долить молока). Использовать позже для соуса бешамель.Осторожно смешать овощи, креветки и рыбу, потому поделить либо на 4 небольшие порции, либо оставить для одной. При готовке использовать жароупорную посуду.Посыпать петрушкой, а затем плавно полить горячим соусом бешамель, пока он не заполнит посуду.Нагреть духовку до 180 градусов. Поместить жароупорную посуду в духовку. Смешать пюре с желтками и слегка охладить, затем выдавить пюре сверху на рыбную смесь слоем в 1 см через насадку с ровными краями. Присыпать тертым орехом. Готовить 20–25 минут (если это один большой пирог, а не 4 маленьких, то 35 минут), пока пюре не начнет менять цвет на золотисто - коричневый, а начинка не начнет булькать. Подавать горячим.