Борщ сибирский

Рецепт борща сибирского с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Обед

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 281 килокалорий

За право считать борщ своим блюдом спорят целые народы. Возможно, поэтому в разных областях и городах готовят его по-разному. Отсюда и столько названий: киевский, волынский, ставропольский, московский. А ещё существуют борщ флотский и борщ селянский. Каждый из этих видов имеет много разновидностей, отличающихся набором продуктов, особенностями приготовлении и своеобразным вкусом.

Ингредиенты на 1 порция

• Вода 1500 мл
• Капуста белокочанная 200 г
• Картофель 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Молоко 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный горошком 6 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Свёкла 2 шт.
• Свинина мякоть 250 г
• Сметана 100 г
• Соль 2 ч. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Уксус яблочный 1 ст. л.
• Фасоль белая сухая 3 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления борща по - сибирски нужно взять столовую свёклу, свежую белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, зерновую белую фасоль, картофелину, свиную (говяжью) мякоть, яйцо, молоко, яблочный уксус, томат - пюре, растительное масло, чеснок, специи, сметану и зелень укропа.
2. Фасоль замочить с вечера в холодной воде, а затем промыть, снова залить холодной водой, накрыть крышкой, быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне до размягчения (но не до разваривания!). Готовую фасоль отцедить.
3. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.
4. На сковороду влить 1 ст. л. растительного масла, выложить свёклу, добавить томат - пюре, яблочный уксус и столько воды, чтобы она лишь слегка покрывала свёклу. Сковороду накрыть крышкой и тушить свёклу до мягкости (около 1 часа). Томат - пюре и яблочный уксус не позволят свёкле изменить цвет.
5. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и спассеровать на масле. Лук разделить на 2 равные части.
6. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и также спассеровать на масле.
7. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
8. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, измельчить и растереть в кашицу с солью.
9. Мясо пропустить через мелкую решётку мясорубки 2 раза вместе с половиной пассерованного лука. В фарш добавить сырое яйцо, холодное молоко и соль.
10. Массу тщательно перемешать.
11. Из фарша скатать фрикадельки в форме небольших шариков.
12. Картофелину очистить и нарезать кубиками.
13. В кипящую воду (1,5 л) положить картофель и поварить его в течение 10–15 минут.
14. В отвар добавить капусту, тушёную свёклу, пассерованную морковь, вторую половину пассерованного лука и поварить до полумягкости капусты.
15. К овощам добавить фрикадельки и поварить в течение 5 минут.
16. В борщ положить вареную фасоль, сахар, специи, соль и чеснок.
17. Поварить борщ ещё в течение 10 минут. При подаче борщ заправить сметаной и рубленым укропом.

 

я обязательно на днях попробую твой вариант борща сибирского

 

Я с дочкой делаем борщ сибирский. Довольно вкусно выходит

 

Вкуснятина, обожаю борщ сибирский
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, moschenkova90

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик борща сибирского

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!