Мороженое из бородинского хлеба

Рецепт мороженого из бородинского хлеба с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 518 килокалорий

Простой пошаговый рецепт мороженого из бородинского хлеба домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Блюдо содержит всего 518 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Молоко 3,2% - ное 200 мл
• Сливки 30% - ные 200 мл
• Сахар 130 г
• Соль щепотка
• Кукурузный крахмал 3 чайные ложки
• Сливочный сыр 50 г
• Ирландский виски 1,5 столовые ложки
• Молотая корица ½ чайной ложки
• Бородинский хлеб 125 г
• Сливочное масло 1,5 столовые ложки
• Семена тмина ½ столовой ложки
• Семена кориандра ½ столовой ложки

Рецепт пошагового приготовления

1. Для карамелизованной бородинской крошки смешайте крошку бородинского хлеба, 50 грамм сахара, щепотку соли, корицу и растопленное сливочное масло, выложите смесь на поддон для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут, перемешивая пару - тройку по ходу запекания. Выньте, остудите и уберите в герметичный контейнер до использования.
2. На сухой разогретой сковороде слегка поджарьте цельные семена тмина и раздавленные семена кориандра при постоянном помешивании, чтобы не дать им сгореть, максимум 1 минуту.
3. Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.
4. Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, поджаренные тмин и кориандр, 80 грамм сахара и щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и готовьте, не убавляя огня при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и виски, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
5. Перелейте мороженое во фризер и заморозьте в соответствии с инструкцией, добавив карамелизованную крошку бородинского хлеба в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до подачи.
6. Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите контейнер в морозилку и перемешивайте его содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания. Посыпьте мороженое бородинской крошкой непосредственно перед подачей.

Хозяйке на заметку

Подавайте со свекольным и сметанным мороженым для убойного русского вкусового сочетания.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Спасибо за угощение, буду пробовать