Пирог с творогом и иргой

Рецепт пирога с творогом и иргой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 303 килокалорий

Если вы любите творожные пироги, да ещё и с ягодами, тогда этот рецепт вам понравится! Тонкий слой песочного теста, нежнейшая творожная начинка и ягодная шапочка — это и есть пирог с творогом и иргой.
Пирог получается в меру сладким и отлично подойдёт для перекуса или под чашечку чая. Он вкусен не только в охлаждённом виде, но и слегка тёплым. Очень рекомендую!
Стакан у меня емкостью 200 мл. Творог в меру сухой. Если у вас жидковатый, добавьте больше манки. В творожный слой добавляются только желтки, а сметана должна быть достаточно густой.

Ингредиенты на 10 порций

• Песочное тесто
• Масло сливочное 80 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Творожный слой
• Ванилин 1 щепотка
• Крупа манная 2 ст. л.
• Сахар 0.5 ст.
• Сметана 100 г
• Творог 700 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Ягодный слой
• Ирга 500 г
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Готовить пирог мы будем из таких продуктов: мука пшеничная, разрыхлитель, яйца куриные (1 целое — в тесто, 3 желтка — в творожную начинку), сахар, ванилин, масло сливочное, творог (я специально брала зернистый), манная крупа, сметана, ирга свежая, крахмал картофельный.
2. Прежде всего займёмся тестом. Для этого смешаем муку с разрыхлителем и просеем их.
3. Теперь нам нужно быстро перетереть муку с холодным маслом. Для этого я использую комбайн, насадка — металлический нож.
4. Получается мелкая крупа.
5. Добавляем туда яйцо, взбитое с сахаром.
6. Всё ещё раз пробиваем до образования теста.
7. Тесто распределяем по форме (у меня 20 см в диаметре, лучше разъемная), которую предварительно выстилаем пергаментом. Бумаги советую брать побольше, чтобы потом сделать бортики. Основа получается достаточно тонкой, не забудьте сделать бортики из теста. Отправляем тесто на 0,5 часа в холодильник.
8. Тем временем, занимаемся творожной начинкой. В чаше комбайна (или простой миске) соединяем все продукты для начинки. Я пробивала насадкой пластиковый нож 1 минуту до однородности.
9. Получается довольно гладкая масса.
10. Она нежидкая, но всё зависит от влажности творога. Видите крупинки? Я люблю в подобных пирогах с ягодами, чтобы творог чувствовался.
11. Выкладываем творожную начинку на тесто и отправляем пирог в горячую (180°С) духовку на 20 минут.
12. Пока выпекается пирог, подготовим ягоды. Иргу перебираем, моем, обсушиваем. Соединяем с крахмалом и сахаром. Иргу предварительно лучше недельку выдержать, то есть использовать её не сразу после сбора, а дать ягодам постоять. Тогда они дают больше сока.
13. Вынимаем пирог, но духовку не выключаем. Творожный слой схватился, да и тесто практически готово — оно зарумянилось.
14. Выкладываем поверх творога ягоды.
15. А вот теперь для чего нам нужно было немало бумаги — поднимаем её и делаем бортики, чтобы, когда ягоды пустят сок, ягодная масса не пошла через край. Я закрепляю бумагу степлером. Вновь помещаем пирог в духовку и печём при той же температуре ещё 25 минут.
16. А вот и готовый пирог. Даём ему минут 20 постоять на столе.
17. Затем можно освобождать от формы и бумаги.
18. Полностью остывший пирог перекладываем на блюдо.
19. По сути всё! Но я ещё немного присыпала сахарной пудрой для красоты и украсила листиками свежей мелиссы (люблю её очень). Приятного аппетита!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото пирога с творогом и иргой очень аппетитно выглядит!!!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.