Лимонные колечки с фисташками

Рецепт лимонных колечек с фисташками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Русская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, обед, перекус, завтрак

• Время подготовки: 55 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 256 килокалорий

Очень вкусное печенье с добавлением лимонной цедры и лимонного сока, нежное и хрустящее. Когда я его выпекала, такой цитрусовый аромат окутывал всю кухню. Запахло Новым годом, праздником.
Рубленые фисташки нарядно украсили эти колечки. Вместо лимона можно взять апельсин или лайм и тогда у вас будут апельсиновые или лаймовые колечки, тоже будет невероятно вкусно. Спасибо за рецепт Алесе (nimfeechka).

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Желтки куриные 2 шт.
• Крахмал кукурузный 50 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 180 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сахарная пудра 75 г
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Цедра лимона 3 ч. л.
• Сахарная глазурь
• Вода 2 ст. л.
• Вода кипячёная 12 мл
• Желатин 2 г
• Сахар 95 г
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Украшение
• Фисташки 30 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовим всё, что нам нужно для теста: мука, кукурузный крахмал, сливочное масло мягкое, сахарная пудра, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, желтки, лимон.
2. Соединяем муку, крахмал, соль, разрыхлитель и перемешиваем всё полминуты.
3. Взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильный сахаром до лёгкой пенки, добавляем по одному желтки, цедру и сок лимона.
4. Смешиваем сухие ингредиенты с масляной смесью, как советует автор, на маленькой скорости миксера. Я смешала просто ложкой, тесто очень приятное, эластичное и ложкой отлично собирается в шар.
5. Выкладываем его в целлофановый пакет, посередине пакета. Далее я беру круглый поднос и надавливаю им на тесто, оно послушно превращается в ровненькую лепёшку нужной толщины. И кладём в морозилку на 15 мин., а затем в холодильник ещё на 15 минут минимум.
6. Если всё же необходимо уточнить толщину теста, тогда выкладываем его на пергамент, накрываем вторым листом, и раскатываем до толщины 0,7 см. Если у вас нет специальной скалки, так же как у меня, то кладём рядом с тестом карандаш толщиной 0,7 см и сравниваем их по высоте.
7. Вырезаем колечки и выкладываем на пергамент, на противень. Кружок теста из центра кольца буду выпекать специально для внука, ему понравится. Противень с колечками убираем в холодильник на 15 минут. Включаем духовку на 180 град.
8. Теперь готовим сахарную глазурь на желатине. Для этого берём сахар, желатин, лимонный сок и воду. В желатин заливаем 12 г кипячёной воды (на 1 часть желатина берём 6 частей воды).
9. Соединяем сахар и 2 ст. л. воды в сотейнике, ставим на средний огонь до закипания и ждём, когда полностью растворится сахар, ложкой не размешиваем, но слегка двигаем сотейник по плите, помогая сахару быстрее раствориться.
10. Выливаем сахарный сироп в чашу миксера, добавляем лимонный сок и набухший желатин. Взбиваем на большой скорости минуты 2-3. Получаем пышную сахарную глазурь.
11. Переливаем её в миску и накрываем плёнкой.
12. Печенье ставим в уже разогретую до 180 град. духовку и выпекаем минут 13-15. Колечки готовы.
13. Покрываем немного остывшей глазурью и присыпаем рублеными фисташками. Оставляем до полного остывания глазури на решётке.
14. Подаём остывшее печенье и приглашаем всех на чай.

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Лимонные колечки с фисташками - очень вкусно, продукты сочетаемые