Рецепт бефстроганова с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: УжинВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 246 килокалорийBœuf Stroganoff – говядина по-стронгановски. Названо так в честь графа Строганова Александра Григорьевича. Это намёк на то, что сейчас будет история. Не знаю, стоит ли перечислять все те истории которые я прочитала, но более правдивыми мне кажутся 2 из них, вы же сами выбирайте чему верить. Первая. Будучи состоятельным человеком, граф Строганов проводил – «открытые столы», присутствовать на них разрешалось лишь людям образованным и опрятно одетым (интересно по какому признаку определялась образованность?!). Мясо по-строгановски хорошо делилось на порции, таким образом, прислуга имела возможность удобно накладывать его в тарелки гостям. Вторая. Будто изобрёл блюдо французский повар, специально для графа Строганова, когда тот в старости не мог жевать жёсткое мясо. В общем, чему верить не знаю, но немного истории не помешает. Теперь о приготовлении. Для бефстроганова лучше конечно брать мякоть говядины – вырезку или лопатку. В оригинальном рецепте из специй только чёрный перец, но так как мы отступили от оригинала в соусе, то я позволила себе добавить туда ещё молотый мускатный орех. О вкусе. Вряд ли найдётся кто-нибудь не пробовавший бефстроганов. Мягкое мясо, в нежном сливочном соусе, придётся по душе и взрослым и детям. Гарнир... ваш любимый! Возвращаясь к оригиналу, читаем: жареный картофель фри, но мне по вкусу приходится воздушное пюре, обильно политое сливочно-томатным соусом. Ингредиенты на 4 порцииГовядина мякоть 1000 гКрахмал картофельный 1 ст. л.Лук репчатый 2 шт.Мускатный орех молотый 5 гПерец чёрный молотый 2 щепоткаСливки 100 млСметана 100 гСоль 2 щепоткаСоус томатный острый 100 гРецепт пошагового приготовленияВам понадобится: говяжья мякоть, лук репчатый, сливки (30% жирности), сметана, томатный соус, соль, молотый перец, молотый мускатный орех.Мясо порежьте на порционные кусочки, как обычно режете на отбивные, посолите и поперчите. Отбейте.Нарежьте мясо тонкими ломтиками, толщиной примерно 0,5-1 см.В большую сковородку налейте растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне.Лук порежьте полукольцами.Добавьте к мясу, перемешайте и жарьте ещё 3-5 минут, до прозрачности лука.Крахмал разведите с 1/1, стакана холодной воды.Влейте крахмал в сметанно - сливочный соус, добавьте мускатный орех. Хорошо перемешайте.Поставьте на огонь и варите до загустения примерно 3 минуты.Добавьте к мясу сметанно - сливочный соус и томатный соус. Перемешайте.Тушите под крышкой на маленьком огне в течении 40-60 минут.
Доброго! Сегодня приготовила бефстроганов по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.