Рецепт новогоднего Крокембуша с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеПовод: Новый год, Рождество, Романтический ужинВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 34Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 233 килокалорийПростой пошаговый рецепт новогоднего Крокембуша домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 34. Блюдо содержит всего 233 килокалорий. Ингредиенты на 3 порции120 г муки60 г сливочного масла1/1, ч. л. соли4 яйца1 ст. л. сахара130 мл воды100 мл молокаДля карамели100 г сахара30 г водыДля пряного крема250 мл молока1 яйцо50 г сахаращепотка соли2 ст. л. крахмала15 г сливочного масла50 г шоколада1/1, ч. л. корицы1/1, ч. л. кардамонащепотка мускатного орехаРецепт пошагового приготовленияЗаварное тесто: воду, соль, молоко, сахар и сливочное масло поместите в толстостенную посуду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и добавьте муку, хорошо перемешайте.Постоянно перемешивая, хорошо прогрейте тесто - должна выпарится лишняя влага. Прогревайте до тех пор, пока на дне не образуется корочка (так же можно положиться на обоняние - должен появится аромат печенья).Тесто уберите с огня и взбейте миксером. Непрерывно взбивайте теплое тесто и по одному вбейте яйца, Тесто должно иметь однородную консистенцию.Духовку разогрейте до 170 градусов. Заварное тесто поместите в кондитерский мешок и отсадите небольшие шарики на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и присыпанный мукой (так же можно использовать силиконовый коврик - его смазывать и присыпать не надо).Выпекайте 20-25 мин (возможно меньше в зависимости от духовки). Когда эклеры будут готовы оставьте их отдыхать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.Заварной крем: яйца, сахар, соль и крахмал взбейте до однородности.Молоко со специями доведите до кипения.Тонкой струйкой влейте молоко к яичной массе и непрерывно взбивайте. Перелейте смесь в сотейник и нагревайте на медленном огне до загустения, постоянно мешая крем.Загустевший крем снимите с огня и протрите через сито. Добавьте рубленый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешайте.Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности и остудите.С помощью кондитерского шприца начините все эклеры кремом.Сборка: Из двух листов бумаги сделайте конус, внутрь поместите пергамент. Конус поставьте в банку или стакан.Приготовьте карамель.Сахар смешайте с водой и поставьте на огонь. Не размешивайте (иначе сахар кристаллизуется). Варите до янтарного цвета. Затем нужно действовать быстро: берёте эклер, макаете его в карамель и опускаете в конус, следом берёте другой эклер, макаете в карамель нужным боком и «приклеиваете» его к первому. Таким образом собираете конус. Когда торт будет собран, аккуратно переверните его и установите на блюдо в котором будете подавать. Оставшуюся карамель подогрейте, обмакните в неё вилку и быстрым движением распределите карамельную нить по Крокембушу. Количество нитей на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
Готовила вчера новогоднего крокембуша по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Доброго! Сегодня приготовила новогоднего крокембуша по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.