Американский пекановый пирог

Рецепт американского пеканового пирога с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 492 килокалорий

Простой пошаговый рецепт американского пеканового пирога домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Блюдо содержит всего 492 килокалорий.

Ингредиенты на 12 порций

• Пшеничная мука 175 г
• Сливочное масло 225 г
• Соль ½ чайной ложки
• Вода 5 столовых ложек
• Коричневый сахар 250 г
• Патока 150 г
• Ванильный экстракт 2 чайные ложки
• Ром 2,5 столовые ложки
• Яйцо куриное 3 штуки
• Ванильное мороженое по вкусу
• Пекан 2,5 стакана

Рецепт пошагового приготовления

1. Смешать муку, нарезанное кубиками масло (125 г) и четверть чайной ложки соли руками или при помощи миксера с насадкой для теста — до получения комковатой смеси с шариками масла размером с горошину.
2. Сбрызнуть тесто 3 столовыми ложками ледяной воды и еще раз растереть тесто. Попробовать смять порцию теста в пригорошне — если оно рассыпается, то добавлять по половине столовой ложке воды, пока не получится нужной консистенции.
3. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделить на 4 порции. Сложить каждую порцию по 4 раза, как носовой платок. Затем соединить все вместе и вылепить диск, завернуть в пищевую пленку и убрать по меньшей мере на 1 час в холодильник.
4. Разогреть духовку до 190 градусов.
5. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, раскатать так, чтобы круг поместился в форму для выпечки и прибавить по 3 см на бортики, выложить дно и бока формы, обрезать лишнее. Проткнуть дно несколько раз вилкой и заморозить на 10 минут (или охладить 30 минут).
6. Половину орехов измельчить.
7. Для начинки растопить оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавить сахар и помешивая, дать ему растаять. Снять с огня и влить патоку, ванильную эссенцию, ром и оставшуюся соль. Охладить. Достать форму с тестом, выложить поверх теста фольгу и высыпать груз (бобы или керамические шарики). Выпекать 12 минут, осторожно вынуть, убрать груз и печь еще от 5 до 10 минут (следить, чтобы не подгорело). Охладить в форме.
8. Слегка взбить яйца в отдельное миске и осторожно добавить в сахарную смесь, взбивать миксером около 10 минут до воздушного состояния. Добавить измельченный пекан и еще раз смешать. Выложить смесь в испеченную основу и разложить целый пекан сверху.
9. Выпекать 50 минут, достать и хорошенько охладить.
10. Подавать пирог комнатной температуры с шариком ванильного мороженого (или взбитыми сливками).

Хозяйке на заметку

Вместо патоки можно использовать кукурузный сироп. Основу для пирога можно приготовить заранее или купить уже готовую.