Рецепт говядины по‑бургундски с коньяком с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Французская кухняСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 8 часов 25 минутКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 43 килокалорийПростой пошаговый рецепт говядины по‑бургундски с коньяком французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 8 часов 25 минут. Блюдо содержит всего 43 килокалорий. Ингредиенты на 8 порцийКрасное сухое вино 3 стаканаКоньяк ¼ стаканаГовяжий бульон 2 стаканаЖелтый лук 1 головкаЧеснок 3 зубчикаМорковь 2 штукиРубленая петрушка ¼ стаканаСушеный тимьян 1 чайная ложкаСушеный розмарин 1 чайная ложкаЧерный перец горошком 10 штукЧерный душистый перец горошком 1 штукаГвоздика 3 штукиЛавровый лист 1 штукаГовяжий край 1,5 кгБекон 250 гСливочное масло 3 столовые ложкиТоматная паста 1 столовая ложкаОливковое масло extra virgin 2 столовые ложкиШампиньоны 500 гБелый лук 500 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПшеничная мука 1 столовая ложкаРецепт пошагового приготовленияПорежьте мясо небольшими кусочками и выложите в контейнер.Для маринада в миске смешайте вино, бульон, коньяк, нарезанный небольшими кубиками желтый лук, нарезанную небольшими кусочками морковь, мелко нарезанный чеснок, петрушку, тимьян, розмарин, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Залейте маринадом мясо, закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь (примерно на 8 часов).Разогрейте духовку до 150 градусов.Просушите мясо бумажным полотенцем. Овощи переложите в миску.На среднем огне в глубокой огнеупорной кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на тарелку.В кастрюлю выложите мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.В кастрюлю переложите овощи и обжарьте до мягкости 5–7 минут. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 30 секунд. Затем медленно введите оставшийся маринад и готовьте, пока жидкость не выпарится до состояния соуса.В кастрюлю с соусом верните мясо и бекон. Перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне до мягкости мяса около 3 часов.