Мясо по-эльзасски

Рецепт мяса по-эльзасски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Повод: На ужин

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 0 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 33 килокалорий

Мясо по-эльзасски — блюдо непростое. Не потому что сложно готовить, а потому что трудно устоять.
Количество порций: 7-10

Ингредиенты на 7 порций

• Говядина — 0,5 Килограмма
• Свинина — 0,5 Килограмма
• Баранина (желательно ягнятина) — 0,5 Килограмма
• Лук репчатый — 5 Штук
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Петрушка — 5 Ст. ложек
• Лавровый лист — 3-4 Штук
• Вино сухое белое — 0,5 Литра
• Картофель — 1,5 Килограмма
• Тимьян — 2 Чайных ложки
• Черный перец молотый — 1 Чайная ложка
• Соль — По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Эльзас находится аккурат посередине между Францией, к которой территориально относится, Германией и Швейцарией — поэтому, неудивительно, что эльзасская кухня впитала в себя богатые кулинарные традиции этих стран. Немецкая простота и обильность здесь сочетаются с французской утонченностью, изысканное фуа - гра преспокойно соседствует с кислой капустой, а для приготовления знаменитого baeckeoffe или мяса по - эльзасски используют аж три вида мяса сразу — полная, блин, эклектика!
2. Но довольно лирических отступлений, лучше познакомимся с классическим рецептом мяса по - эльзасски.
3. Итак, мясо моем, обсушиваем, очищаем от пленок и режем небольшими кусочками, которые складываем в достаточно глубокую кастрюлю.
4. Лук очищаем, крупно режем. Чеснок тоже чистим, но режем тонкими пластинками. Отправляем в кастрюлю с мясом.
5. Высыпаем туда же мелко нарубленную зелень петрушки, сухой тимьян, соль, перец, бросаем поверх пару лавровых листов, перемешиваем, заливаем вином и перемешиваем еще раз.
6. Убираем кастрюлю в холодное место минимум на 12 часов, а в идеале — на сутки.
7. Очищаем картофель, моем и режем довольно - таки толстыми ломтиками — примерно 0,5 сантиметра. Укладываем слой картофеля на дно жаропрочной формы. Традиционно baeckeoffe готовится в глиняной посуде, подойдет керамический горшок для запекания.
8. Откидываем мясо на дуршлаг, установленный над какой - нибудь миской. Укладываем маринованное мясо с луком поверх картофеля, а маринад процеживаем, удаляем перец и лавровый лист и пробуем — если недостаточно соли, самое время это исправить.
9. Перемешиваем мясо с картошкой, заливаем маринадом, закрываем крышкой и ставим в духовку — температура примерно 180 С, время никак не меньше 2 часов.
10. То, что получается в итоге, описать словами трудно — нужно пробовать. ..

 

Хороший рецептик!

 

Мы тоже недавно первый раз делали мясо по-эльзасски. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых