Рецепт ризотто с белыми грибами и петрушкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, КрупыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 626 килокалорийЗамечательное ризотто со сливочным вкусом, дополненным запеченными белыми грибами, ароматной петрушкой и легкой приятной кислинкой, созданной белым вином! Вот он - вкус настоящего итальянского лета. Ингредиенты на 6 порцийБелые грибы 300 гСливочное масло 95 гСоль 0.625 ч. л.Чеснок дольки 10 шт.Оливковое масло 20 млЛук репчатый (100 г) 1 шт.Рис Арборио 400 гВино белое сухое (столовое) 400 млБульон куриный 1250 млПетрушка 80 гПармезан (Пармиджано Реджано) 180 гЛимоны 1.5 шт.Рецепт пошагового приготовленияКрупно нарежьте свежие белые грибы и обжарьте их на оливковом масле до образования золотистой корочки. Добавьте к грибам половинки зубчиков чеснока, сливочное масло и щепотку соли.Запекайте грибы в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.Обжарьте на медленном огне мелко нарезанный лук, чеснок и 1 небольшой стебель черешкового сельдерея.Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте на большом огне несколько минут. Рис должен стать полупрозрачным.Влейте в сковороду белое вино.Готовьте помешивая, пока не выпарится вино.Добавьте половник бульона и готовьте рис непрерывно помешивая.Продолжайте добавлять по половнику бульона каждый раз, когда предыдущий полностью выпарился. Рис должен стать мягким (но не развариться!) Если бульон закончился, но рис еще не готов, продолжайте добавлять обычную воду.В готовое ризотто добавьте мелко нарезанную петрушку, сливочное масло, лимонный сок, соль и мелко натертый пармезан.Перемешайте ризотто, накройте крышкой и оставьте на 4-5 минут.Мелко нарежьте 2/2, запеченных грибов и вмешайте в ризотто.Подавайте ризотто, украсив белыми грибами, посыпав пармезаном и сбрызнув лимонным соком. Приятного аппетита!