Рецепт кулича с тремя видами изюма с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксерПовод: ПасхаВремя подготовки: 28 чВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 329 килокалорийЕсли вы привыкли печь кулич по своему рецепту, но хотите чуть-чуть его изменить, то приготовьте кулич из трех видов изюма. Небольшое дополнение и праздничный кулич станет еще вкуснее! Ингредиенты на 2 порции650 г пшеничной хлебопекарной муки300 г холодных сливок жирностью 20-22%40 г прессованных дрожжей6 г соли200 г холодного сливочного масла200 г сахара8 желтков50 г черного мелкого изюма50 г белого крупного изюма100 г золотистого изюманемного муки для панировкисливочное масло для подготовки формРецепт пошагового приготовленияХолодное сливочное масло положите в прочный пакет и при помощи скалки отбейте или раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Уберите масло в холодильник, пока не понадобится.Промойте изюм в теплой воде. Застелите поднос бумажными полотенцами Zewa и насыпьте изюм в один слой. Промокните бумажными полотенцами Zewa и оставьте, чтобы изюм как следует обсушился.В половине подогретых до 38–40 °С сливок размешайте дрожжи, во второй половине – сахар. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи и сахар растворились.Смешайте муку с солью, пересыпьте в чашу миксера. На миксер установите кексовую («лист») лопатку. Добавьте сливки с дрожжами и с сахаром и желтки. Начните замешивать тесто на малой скорости, затем увеличьте скорость и вымешивайте тесто до гладкости, минут 10.Замените кексовую насадку на крюк. Продолжайте вымешивать тесто, постепенно, маленькими кусочками, добавляя холодное сливочное масло. После того, как все масло будет добавлено, вымешивайте тесто на высокой скорости еще 1-2 минуты.Пересыпьте обсушенный изюм в миску, добавьте несколько ложек муки и перемешайте. Добавьте запанированный изюм в тесто и вмешайте его руками.Переложите тесто в большую миску и закройте крышкой. Оставьте для брожения на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 24 часа.Достаньте тесто из холодильнике и разделите с таким расчетом, чтобы оно занимало не более половины объема формы. Округлите каждую порцию теста, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут. Возьмите кусочек сливочного масла бумажным полотенцем Zewa и смажьте формы.Разложите тесто по формам, закройте пленкой. Оставьте для расстойки на 2.5-3 часа при комнатной температуре.Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте куличи в зависимости от размера, от 40 до 75 минут. Если поверхность будет сильно румяниться, прикройте ее фольгой.Достаньте куличи из форм и положите на бок на решетку, застеленную двумя слоями бумажных полотенец Zewa, чтобы не помялись бока куличей. Полностью остудите.
какой интересный рецепт кулича с тремя видами изюма и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!
@kurzykina91, очень интересная идея! ща попробуем приготовить кулич с тремя видами изюма по этому простому рецептику.