Шукрут (кулинарный рецепт от De Dietrich)

Рецепт шукрута (кулинарного рецепта от De Dietrich) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Повод: Обед

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 47 килокалорий

Простой пошаговый рецепт шукрута (кулинарного рецепта от De Dietrich) французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 47 килокалорий.

Ингредиенты на 10 порций

• колбаски и сосиски – 600 г
• масло растительное
• можжевельник (ягоды) – 1 ст. л.
• перец черный – 1 ч. л.
• лист лавровый – 3 шт.
• соль – по вкусу
• свинина (рулька) – 800 г
• гвоздика – 1 ч. л.
• лук – 2 шт.
• свинина (грудинка) – 800 г
• перец душистый – 1 ст. л.
• свинина (ребрышки копченые) – 800 г
• вино белое (рислинг, пино блан) – 2 стакана
• капуста квашенная – 1,5 кг
• яблоко кислое – 2 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Уложить рульку и свиные ребрышки в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 2 часов (можно добавить морковь, лук, корень сельдерея.
2. Бульон слить и процедить, снять мясо с ребрышек (кроме самых красивых), кости выбросить, а мясо и рульку отложить в сторону. Уварить бульон в два - три раза (если вкус будет слишком концентрированным, разбавить водой) – понадобится около 2 стаканов, остальное можно заморозить. Все это можно сделать за день до основного приготовления.
3. Нарезать грудинку ломтями толщиной около 1 см, мелко нарезать лук, чуть крупнее – яблоки. В той же большой кастрюле нагреть немного растительного масла, обжарить грудинку с обеих сторон и отложить в сторону.
4. Добавить колбаски, наломанные или нарезанные пополам, быстро обжарьте и положите к грудинке.
5. При необходимости налить еще немного масла и на небольшом огне обжарить лук до прозрачности, после чего добавить яблоки и все специи. Помешивать в течение пары минут, затем добавить квашеную капусту, и обжаривать все это еще 5 минут.
6. Разровнять содержимое кастрюли и залить смесью рислинга и бульона так, чтобы он полностью покрывал капусту. Сверху уложить мясо – колбаски, рульку и так далее – и придавить, чтобы оно слегка погрузилось в капусту.
7. Накрыть крышкой и проварить на небольшом огне в течение 10 минут, затем готовить в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1,5-2 часов.

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить