Медовый кулич (ночного брожения)

Рецепт медового кулича (ночного брожения) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн, хлебопечка
• Повод: Пасха

• Время подготовки: 11 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 61 килокалорий

Кулич из влажного теста, получается один небольшой кулич, вкус которого зависит от вида меда. Чем более насыщенный вкус у меда, тем более он чувствуется. При применении липового меда вкус почти неуловим.

Ингредиенты на 1 порция

• На 1 кулич диаметром 12 см:
• 90 мл теплой воды
• 3 г сухих дрожжей
• 50 мл жидкого меда
• 250 г сильной муки (пшеничная мука 12% протеина)
• 1 ст. л. сахарного песка
• 55 г сливочного масла комнатной температуры
• ваниль
• цедра половины лимона
• 2 яйца
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сухофруктов (изюм, клюква, цитрусовые цукаты, курага и. т. д. по вкусу)
• 1 ст. л. муки для обваливания
• 50 мл ароматного алкоголя (или апельсинового сока)

Рецепт пошагового приготовления

1. Замочить сухофрукты в алкоголе минимум на 3 часа.
2. Развести дрожжи в воде. Добавить 1 ст. л. воды, 50 мл муки, тщательно перемешать и отставить на 5-10 минут для ферментации.
3. В небольшой посуде взбить яйца с медом, ванилью и лимонным соком. Перелить в посуду с дрожжами. Частями просеивая муку, добавить в основную массу. Тщательно перемешать.
4. Переложить тесто в ковш кухонного процессора, добавить соль, сливочное масло, лимонную цедру и замесить тесто (5 минут).
5. Отцедить сухофрукты от ликера. Обвалять сухофрукты в 1 ст. л. муки и добавить в тесто. Продолжить замес тесто в течение 3 минут до гладкой эластичной консистенции (тесто должно получиться очень влажным). Накрыть пищевой пленкой ковш и поставить в теплое место на 1 час для подхода.
6. Выложить тесто в форму для кулича, смазанную маслом (или бумажную, в таком случае смазка не нужна). Затянуть пленкой.
7. Поставить тесто в холодильник на ночь.
8. Выставить утром форму в тепло и оставить на 1.5 ч.
9. Разогреть духовку до 180 ºC. Выпекать около 45 минут (при необходимости накрыть верх бумагой).
10. Вынуть кулич из духовки и слегка остудить, не вынимая из формы Осторожно извлечь из формы и переложить на решетку для полного остывания.

 

ohoonq, ты сама их придумала рецепт медового кулича (ночного брожения)?

 

рецептик супер!!

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

спасибочки ohoonq
попробуем обязательно