Пирог с солеными грибами и пшеном

Рецепт пирога с солеными грибами и пшеном с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Грибы
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Русская кухня

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 411 килокалорий

Я готовил этот пирог из соленых грибов, присланных тагильскими родственниками моей жены. В одной банке оказались и грузди, и волнушки, и бычки (в краях , где я вырос, эти грибы назывались свинушками). В общем, такое вот разногрибье.

Ингредиенты на 8 порций

• Лесные грибы ассорти 500 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Растительное масло 25 мл
• Пшено 100 г
• Соль 1.25 ч. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сметана 150 г
• Мускатный орех тертый ¼ ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Грибы освобождаем из плена листьев садовых растений. Промываем под холодной водой. Нарезаем грибы не мелко, но и не крупно (см. фото).
2. Луковицу пассируем на растительном масле. Добавляем грибы и готовим на среднем огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, стекшая с грибов.
3. Пшенку тщательно промываем, ошпариваем крутым кипятком и варим из нее обычную кашу на воде. Не забываем слегка посолить.
4. Добавляем кашу в грибы и перемешиваем. Начинка для пирога готова.
5. Займемся тестом. Смешиваем муку, сливочное масло, одно яйцо, щепотку соли и три столовые ложки очень холодной воды. Скатываем шар, заворачиваем его в пленку и убираем на час в холодильник.
6. Достаем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 4 мм. Кладем его в форму. Лишнее тесто отщипываем. Накалываем тесто вилкой.
7. Засыпаем внутреннюю полость сухой фасолью. Она нам потребуется для того, чтобы корж держал форму и равномерно запекся. Потом мы ее высыпем в отдельный холщевый мешочек и сможем пользоваться ею каждый раз, когда готовим подобный пирог. Выпекаем корж в духовке 200 градусов примерно 20 минут. Если фасоль перед засыпкой в форму предварительно прогреть в той же духовке, то время выпечки сократится минут на 7.
8. Взбиваем 3 яйца и смешиваем их со сметаной.
9. Добавляем маленькую щепотку свеженатертого мускатного ореха. Перемешиваем.
10. Достаем форму из духовки. Большой ложкой аккуратно извлекаем из нее фасоль. Накладываем начинку.
11. Начинку заливаем яйцом со сметаной.
12. Из остатков теста можно сделать вот такой понтовый бантик. Запекаем пирог в духовке до готовности, которую определяем готовностью именно этого самого бантика.
13. Есть такой пирог можно как теплым (но не горячим), так и холодным. Хотите с водкой, а можно и с вином белым - как вам угодно.

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

отличная тема уже в закладке.

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

@Maijkqdoe, спасибо за рецепт пирога с солеными грибами и пшеном! Обязательно приготовлю

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать