Рецепт кулича на взбитых белках и с замоченными в роме сухофруктами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеВремя подготовки: 3 чВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 320 килокалорийЭто довольно простой рецепт кулича, не требующий каких-то сверх усилий, но с очень достойным результатом. У мякиша хорошая влажность и рыхлость, а вымоченные в роме сухофрукты добавляют куличу пикантности. Количества теста хватает на два, довольно больших, кулича. Ингредиенты на 3 порциинемного фисташек для украшения (не соленых)для глазури:30 г белка90 г сахарной пудры (просеять)для опары:100 г муки10 грамм сухих дрожжей125 мл теплого молокадля теста:420 г муки3 яйца (разделить белки и желтки)120 г сахара2 ч. л. жидкого медащепотка соли1 ч. л. ванильного экстракта100 г сливочного масла комнатной температурыпо горсти черного и желтого изюма, горсть сушеной вишни, замочить все заранее в 3 ст. л. рома или коньяка (хотя бы на час, но лучше на сутки)щепотка мускатного орехацедра одного лимонаРецепт пошагового приготовленияГотовим опару.Смешать молоко, муку и дрожжи в чаше миксера, закрыть пищевой пленкой и оставить примерно на час. Если на кухне жарко, то опара будет готова минут через 40.К тому моменту как опара будет готова, взбить в отдельной миске белки до крепкой пены. В другой мискеДобавить в опару желтки, смешанные с сахаром, экстрактом, медом и солью, перемешать. Затем аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Добавьте сливочное масло. На этом этапе я уже замешиваю тесто в миксере при помощи насадки крюк. Добавьте муку и специи, замесите тесто. Оно будет довольно жирным.Закройте миску пленкой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час - полтора. Тесто увеличится раза в два с половиной от первоначального объемаЧерез нужное время, вмешайте в тесто сухофрукты и цедру лимона. Постарайтесь распределить их в тесте равномерно. Разделите тесто на две части и придав им форму шаров, положите в две бумажные формы для куличей. накройте пленкой и оставьте подходить еще минут на сорок. Или до того момента, когда теста будет не доходить 1 см до края формы.Разогреть заранее духовку до 170 градусов. Выпекать куличи около 40 минут, но поглядывайте. Я полчаса выпекаю посередине духовки, а на оставшиеся 10 мин. ставлю куличи на нижнюю полку. Куличи достаньте и остудите.Взбейте белок с сахарной пудрой в густую массу. Потом прямо в нее окуните верхушку кулича и покрутите. Украсьте порубленными фисташками. Я еще украсила самодельными пряниками, которые выпекала и раскрашивала сама.Хозяйке на заметкуВместе пищевой пленки, я обычно накрываю форму с тестом шапочками для душа, это гораздо удобнее.
@Pfloffnia, рецепт кулича на взбитых белках и с замоченными в роме сухофруктами ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!